Arpa Şehriye com Carne

Ingredientes Principais

• 1.5 xícara Arpa Şehriye
• 300 grama Carne (bovina ou frango)
• 1 unidade Cebola
• 1 unidade Pimentão verde
• 1 unidade Pimentão kapya
• 3.5 colher de sopa Azeite de oliva
• 1 colher de cha Sal
• 1 colher de cha Pimenta do reino preta
• 1 colher de cha Pimenta calabresa em flocos
• 1.5 xícara Caldo de carne

Preparo da Carne

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   Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça um fio de azeite em fogo alto. Adicione a carne cortada em cubos e doure-a por todos os lados até selar bem. Se estiver usando carne bovina ou de frango que necessite de cozimento prolongado (como cortes mais duros), cozinhe até ficar macia neste momento, adicionando um pouco de água ou caldo e cozinhando em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 30-40 minutos, se necessário. Reserve a carne pré-cozida, mantendo o caldo que se formou na panela se houver.

Refogado e Cozimento

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   Na mesma panela (com os sucos da carne e um pouco de azeite adicional, se necessário), adicione a cebola picada e os pimentões (verde e kapya) em cubos. Refogue em fogo médio por aproximadamente 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais fiquem macios e ligeiramente dourados.

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   Acrescente a Arpa Şehriye à panela e continue refogando por mais 3-5 minutos, mexendo sempre, até que a massa fique levemente tostada e com uma cor dourada.

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   Adicione o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta calabresa em flocos. Misture bem por cerca de 1 minuto para que os temperos liberem seus aromas e se incorporem à mistura de massa e vegetais.

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   Disponha a carne pré-cozida sobre a mistura de Arpa Şehriye e vegetais na panela, espalhando uniformemente.

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   Despeje o caldo de carne sobre todos os ingredientes, garantindo que a carne e a massa estejam submersas. Leve para ferver e, em seguida, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que a Arpa Şehriye esteja cozida al dente e o caldo tenha sido quase todo absorvido. Evite mexer excessivamente durante este período.

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   Desligue o fogo e deixe a panela tampada descansar por 5-10 minutos. Este tempo de descanso permite que a massa absorva o restante do líquido, resultando em uma textura mais macia e saborosa. Sirva quente.