Arroz com Fraldinha Super Molhadinho

Carne

• 1 kilograma Fraldinha

Base Aromática e Líquido

• 1 unidade Cebola
• 1 unidade Tomate
• 3 dente Alho
• 1 unidade Extrato de tomate
• 3 xicara Água quente
• 2 colher de sopa Óleo vegetal

Temperos

• 1 colher de cha Alho desidratado
• 1 colher de cha Cebola desidratada
• 1 colher de cha Salsa desidratada
• 1 colher de sopa Chimichurri
• 1 colher de cha Coentro em pó
• 1 colher de cha Páprica doce
• 1 colher de cha Sal

Arroz

• 1.5 xicara Arroz cru

Preparo da Fraldinha

1. 1

   Corte a fraldinha em cubos médios. Em uma tigela, tempere a carne com o sal, o alho desidratado, a cebola desidratada, o coentro em pó e a páprica doce. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 15 minutos para que os sabores se incorporem à carne.

2. 2

   Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione a fraldinha em porções (para não lotar a panela e resfriar, impedindo de selar corretamente) e doure bem todos os lados, selando até formar uma crosta caramelizada. Retire a carne dourada da panela e reserve.

3. 3

   Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue em fogo médio até ficar translúcida, por cerca de 3 a 5 minutos. Em seguida, acrescente o alho picado e o tomate picado, refogando por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o tomate começar a desmanchar e liberar seus sucos.

4. 4

   Adicione o extrato de tomate, o chimichurri e a salsa desidratada à panela. Misture bem com o refogado e cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente para incorporar os sabores e eliminar o sabor ácido do extrato.

5. 5

   Retorne a fraldinha dourada para a panela. Adicione 2 xícaras de água quente, o suficiente para quase cobrir a carne. Misture, tampe a panela de pressão e, assim que a panela pegar pressão, reduza o fogo para médio e cozinhe por 40 minutos. Este tempo é crucial para que a carne fique super macia e desfiável.

6. 6

   Desligue o fogo e espere a pressão da panela sair naturalmente e completamente. Abra a panela cuidadosamente, retire a fraldinha e desfie-a grosseiramente com o auxílio de dois garfos. Reserve o molho restante na panela.

Cozimento do Arroz

1. 1

   Com o molho da fraldinha ainda na panela, adicione a 1 xícara de água quente restante. Leve ao fogo médio e, quando o líquido começar a ferver, adicione o arroz cru. Misture bem para envolver os grãos no molho.

2. 2

   Incorpore a fraldinha desfiada ao arroz e ao molho. Experimente e ajuste o sal, se necessário, considerando que o arroz absorverá o tempero.

3. 3

   Mexa uma última vez, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 15 a 20 minutos. O arroz deve estar cozido e ter absorvido a maior parte do líquido, resultando em uma textura bem "molhadinha" e cremosa.

4. 4

   Desligue o fogo e deixe o arroz descansar com a panela tampada por 5 minutos antes de servir. Este passo permite que os sabores se acentuem e o arroz fique ainda mais úmido e soltinho.