Arroz com Linguiça Toscana e Queijo

Ingredientes Principais

• Azeite
• 500 grama Linguiça Toscana
• 2 xícara Arroz
• 1 unidade Cebola
• 1 unidade Tomate
• 4 dente Alho
• Cheiro verde
• 300 grama Queijo coalho
• Queijo parmesão ralado
• 4 xícara Água

Temperos

• 1 colher de chá Páprica defumada
• 1 colher de chá Pimenta do reino
• 1 colher de chá Pimenta calabresa
• Sal

Preparo da Linguiça e Base

1. 1

   Remova a pele das linguiças toscanas e esfarele a carne. Em uma panela de fundo grosso, adicione um fio de azeite e leve ao fogo médio.

2. 2

   Adicione a linguiça esfarelada à panela e refogue-a, mexendo ocasionalmente, até que esteja bem dourada e cozida por completo, liberando sua gordura. Retire a linguiça da panela com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura na panela.

3. 3

   Na mesma panela com a gordura da linguiça, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida e macia, por cerca de 3 a 5 minutos.

4. 4

   Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar, tomando cuidado para não queimar.

5. 5

   Adicione os tomates picados à panela, juntamente com a páprica defumada, pimenta do reino e pimenta calabresa. Refogue por cerca de 5 minutos, amassando levemente o tomate com a colher para formar um molho.

Cozimento do Arroz

1. 1

   Adicione o arroz à panela e refogue por 2 a 3 minutos, mexendo bem para que todos os grãos sejam envolvidos no tempero e na gordura. Este processo ajuda o arroz a ficar mais soltinho.

2. 2

   Retorne a linguiça reservada para a panela. Adicione água fervente (cerca de 4 xícaras de água para 2 de arroz, ou o suficiente para cobrir 2 dedos acima do arroz) e ajuste o sal a gosto.

3. 3

   Mexa delicadamente, abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que a água seque e o arroz esteja cozido.

Finalização

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   Quando o arroz estiver cozido, adicione o queijo coalho cortado em cubos pequenos e o cheiro verde picado. Mexa delicadamente para que o queijo comece a derreter e se incorpore ao arroz.

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   Tampe a panela por mais 2 a 3 minutos, com o fogo desligado, para que o queijo derreta completamente com o calor residual.

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   Sirva o arroz com linguiça e queijo imediatamente, finalizando com queijo parmesão ralado por cima, se desejar.