Baklava

Para a Massa

• 1 pacote Massa Filo
• 250 grama Manteiga sem sal

Para o Recheio de Nozes

• 500 grama Nozes
• 1 colher de cha Canela em pó
• 0.5 colher de cha Cravo em pó

Para a Calda

• 2 xícara Açúcar
• 1 xícara Água
• 0.5 xícara Mel
• 1 colher de sopa Suco de limão

Preparo do Recheio

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   Em um recipiente, misture as nozes picadas com a canela em pó e o cravo em pó (se estiver usando). Reserve.

Montagem da Baklava

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   Pré-aqueça o forno a 160°C. Derreta a manteiga sem sal em fogo baixo ou micro-ondas.

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   Unte bem o fundo e as laterais de uma assadeira retangular (aproximadamente 25x35 cm) com uma parte da manteiga derretida usando um pincel de cozinha.

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   Com cuidado, coloque uma folha de massa filo na assadeira. Pincele generosamente com manteiga derretida. Repita este processo com mais 7-9 folhas de massa filo, pincelando cada camada com manteiga. Isso formará a base da baklava.

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   Espalhe metade da mistura de nozes uniformemente sobre a última camada de massa filo.

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   Cubra as nozes com mais 5-6 folhas de massa filo, pincelando cada uma com manteiga derretida.

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   Espalhe a outra metade da mistura de nozes sobre a última camada de massa filo.

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   Finalize a montagem com as últimas 7-9 folhas de massa filo, pincelando cada camada com manteiga derretida. Certifique-se de que a última camada esteja bem pincelada.

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   Com uma faca bem afiada, corte a baklava em porções do tamanho desejado (quadrados ou losangos) antes de levar ao forno. Não separe as camadas completamente, apenas corte até o fundo.

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   Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por 30 minutos a 160°C. Após esse tempo, reduza a temperatura para 140°C e asse por mais 60 a 90 minutos, ou até que a baklava esteja dourada e crocante. O tempo total de cozimento pode variar.

Preparo da Calda

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   Enquanto a baklava assa, prepare a calda. Em uma panela pequena, combine o açúcar, a água e o suco de limão. Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar dissolver completamente.

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   Assim que ferver, reduza o fogo e deixe a calda cozinhar por 10-15 minutos até engrossar levemente, mas sem caramelizar. Retire do fogo e adicione o mel, misturando bem. Deixe a calda esfriar completamente.

Finalização

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   Assim que a baklava sair do forno, ainda quente, despeje a calda fria sobre toda a superfície, certificando-se de que penetre em todos os cortes. O contraste de temperatura é importante para a textura crocante.

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   Deixe a baklava descansar em temperatura ambiente por pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro) para que absorva bem a calda e as camadas fiquem crocantes.

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   Sirva em temperatura ambiente e decore com pistaches picados, se desejar.