Bambá de Couve

Ingredientes principais

• 1 xicara Fubá mimoso
• 1 maco Couve manteiga
• 1.5 litro Água ou Caldo de carne

Carnes e Temperos

• 150 grama Bacon
• 150 grama Linguiça calabresa
• 1 unidade Cebola
• 3 dente Alho
• 1 colher_de_sopa Banha de porco ou óleo
• 1 a gosto Sal e pimenta-do-reino

Opcionais

• 4 unidade Ovos

Preparo do refogado base

1. 1

   Em uma panela grande, frite o bacon e a linguiça calabresa na própria gordura (ou adicione um pouco de banha se necessário) até ficarem bem dourados e crocantes.

2. 2

   Adicione a cebola e o alho picados à panela e refogue até murcharem e dourarem levemente.

Preparo do caldo de fubá

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   Em uma tigela separada, dissolva o fubá em um pouco de água fria. Esse passo é crucial para o caldo não empelotar.

2. 2

   Despeje a mistura de fubá na panela com o refogado, adicione o restante da água (ou caldo de carne quente) e mexa bem.

3. 3

   Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo sempre nos primeiros minutos. Depois que ferver e engrossar, abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar bem o fubá.

Finalização com a couve

1. 1

   Verifique o tempero, ajustando o sal e a pimenta-do-reino. Lembre-se que as carnes já são salgadas.

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   Adicione a couve rasgada grosseiramente com as mãos (tradição) ou cortada em tiras. Mexa, deixe ferver rapidamente para a couve murchar, mas sem perder a cor viva.

3. 3

   Desligue o fogo. Se desejar, quebre ovos crus sobre o caldo quente, tampe por 2 minutos para cozinharem no vapor. Sirva imediatamente.