Berinjela em Camadas com Molho de Carne Moída

Berinjela e Temperos para Assar

• 2 unidade Berinjela
• 5 colher de sopa Óleo vegetal
• 1 pitada Sal
• 1 pitada Pimenta do reino

Molho de Carne Moída

• 300 grama Carne moída
• 1 unidade Cebola
• 2 unidade Alho
• 1 unidade Pimentão verde
• 1 unidade Pimentão kapia vermelho
• 1 colher de sopa Extrato de tomate
• 7 colher de sopa Molho de tomate
• 1 colher de chá Orégano
• 0.5 colher de chá Pimenta vermelha doce em pó
• 0.5 colher de chá Pimenta do reino
• 0.5 colher de chá Flocos de pimenta
• 1 pitada Sal

Líquido para Cozimento Final e Cobertura

• 200 ml Água
• 1 colher de chá Extrato de tomate
• 1 colher de sopa Azeite
• 1 pitada Sal
• 1 pitada Pimenta do reino
• 100 grama Queijo ralado

Preparo da Berinjela

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   Fatie as berinjelas grandes e grossas longitudinalmente em fatias de aproximadamente 0,5 cm de espessura. Coloque as fatias em uma tigela, cubra com água e adicione um pouco de sal. Deixe de molho por 20 minutos para remover o amargor.

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   Após o tempo de molho, escorra a água e seque bem as fatias de berinjela com papel toalha para remover o excesso de umidade.

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   Disponha as fatias de berinjela secas em uma assadeira forrada. Em um recipiente pequeno, misture o óleo vegetal com sal e pimenta do reino a gosto. Pincele generosamente essa mistura sobre as fatias de berinjela. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C por aproximadamente 20 minutos, ou até ficarem macias e levemente douradas.

Preparo do Molho de Carne Moída

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   Enquanto as berinjelas assam, prepare o molho de carne. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de óleo (se necessário) e refogue a cebola picada até ficar translúcida.

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   Adicione a carne moída à frigideira com a cebola e cozinhe, desfazendo-a com uma espátula, até que toda a carne mude de cor e esteja bem dourada.

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   Acrescente o alho picado, o pimentão verde e o pimentão kapia vermelho picados à carne moída. Continue refogando por mais alguns minutos até que os vegetais comecem a amolecer.

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   Incorpore o extrato de tomate e todas as especiarias (orégano, pimenta vermelha doce em pó, pimenta do reino e flocos de pimenta, e sal a gosto). Mexa bem para que os temperos cubram a carne e o extrato de tomate cozinhe por cerca de 1 minuto.

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   Adicione o molho de tomate e misture. Deixe cozinhar por um curto período, apenas para aquecer e integrar os sabores, e então retire do fogo.

Montagem e Finalização

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   Em uma travessa refratária, comece a montar as camadas. Coloque uma camada de fatias de berinjela assadas, seguida por uma camada generosa do molho de carne moída. Polvilhe um pouco de queijo ralado. Repita as camadas, garantindo cerca de 3 camadas de berinjela por porção, se desejar. Termine a montagem com uma camada de molho de carne moída.

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   Por cima da última camada de molho de carne moída, polvilhe uma quantidade generosa de queijo ralado para gratinar.

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   Em um recipiente separado, misture a água quente com o extrato de tomate restante, o azeite, sal e pimenta do reino a gosto. Despeje essa mistura cuidadosamente pelas laterais da travessa, sem lavar as camadas, para que o líquido alcance o fundo e ajude no cozimento final.

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   Leve a travessa ao forno pré-aquecido a 190°C (calor superior e inferior, ou fogo médio) por aproximadamente 20 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante e o prato esteja bem aquecido.