Berry Pockets

Massa do Crepe

• 125 grama Farinha de trigo
• 3 unidade Ovo
• 40 grama Açúcar
• 50 grama Óleo de arroz
• 0.125 colher de cha Sal
• 0.75 colher de cha Extrato de baunilha
• 100 grama Leite evaporado
• 125 grama Leite integral
• 150 grama Água
• Corante alimentício

Recheio Chantilly

• 400 grama Creme de leite fresco doce
• 600 grama Leite integral

Para Montagem

• Softcake de queijo
• Frutas vermelhas

Preparo da Massa do Crepe

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   Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo para evitar grumos e reserve.

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   Em outra tigela, bata levemente os ovos, o açúcar, o sal, o extrato de baunilha e o óleo de arroz até incorporar bem.

3. 3

   Adicione o leite evaporado, o leite integral e a água à mistura de ovos, mexendo até combinar.

4. 4

   Despeje a mistura líquida sobre a farinha peneirada, misturando com um fouet até obter uma massa lisa e homogênea. Certifique-se de que não haja grumos.

5. 5

   Se desejar, adicione algumas gotas de corante alimentício e misture até a cor ficar uniforme.

6. 6

   Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira para a massa descansar por pelo menos 30 minutos. Isso ajuda a hidratar a farinha e melhora a textura do crepe.

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   Aqueça uma frigideira antiaderente (aprox. 20-24cm de diâmetro) em fogo médio-baixo. Unte levemente com óleo, se necessário, usando um papel toalha. Despeje uma concha pequena de massa e gire a frigideira para que a massa cubra todo o fundo em uma camada fina.

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   Cozinhe o crepe por aproximadamente 1 a 2 minutos, ou até as bordas dourarem levemente e a superfície secar. Vire com uma espátula e cozinhe o outro lado por cerca de 30 segundos a 1 minuto. Repita o processo com o restante da massa, empilhando os crepes prontos em um prato.

Preparo do Creme Chantilly

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   Certifique-se de que o creme de leite fresco doce e o leite integral estejam bem gelados. Em uma tigela da batedeira (ou usando um batedor elétrico), combine o creme de leite fresco e o leite integral frio.

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   Bata em velocidade média-alta até a mistura atingir o ponto de chantilly, formando picos firmes. Não bata demais para não talhar. Reserve na geladeira.

Montagem dos Berry Pockets

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   Disponha um crepe sobre uma superfície limpa. No centro do crepe, coloque uma porção generosa do creme chantilly.

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   Sobre o chantilly, adicione alguns pedaços do softcake de queijo e uma seleção das frutas frescas picadas de sua preferência (morangos, mirtilos, framboesas, etc.).

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   Dobre as laterais do crepe para o centro, formando um "bolsinho" ou envelope que envolva o recheio. Repita o processo com os demais crepes e recheios.

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   Sirva os Berry Pockets imediatamente ou leve à geladeira por alguns minutos para firmar antes de servir.