Bife com Manteiga de Alho e Batatas Crocantes

Para o Bife e Temperos

• 2 unidade Bife de Contrafilé
• 1 pitada Sal
• 1 pitada Pimenta-do-reino preta
• 2 colher de sopa Azeite de oliva

Para as Batatas

• 2 unidade Batata

Para a Manteiga de Alho

• 2 colher de sopa Manteiga sem sal
• 3 dente Alho
• 1 colher de sopa Salsa fresca

Preparo dos Ingredientes

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   Lave e seque bem as batatas. Corte-as em cubos de aproximadamente 2 cm. Pique grosseiramente a salsa fresca, se estiver usando. Amasse os dentes de alho.

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   Seque os bifes com papel toalha para remover o excesso de umidade. Tempere generosamente ambos os lados com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Cozinhando as Batatas

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   Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto até começar a brilhar. Adicione as batatas em cubos, espalhando-as em uma única camada se possível.

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   Deixe as batatas cozinharem por 15 a 20 minutos, virando ocasionalmente, até que fiquem bem douradas e crocantes por fora e macias por dentro. Tempere com sal a gosto durante o cozimento. Remova as batatas da frigideira e reserve em um prato.

Selando os Bifes e Fazendo a Manteiga de Alho

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   Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de azeite, se necessário, e aumente o fogo para alto. Quando o azeite estiver quase fumegando, coloque os bifes cuidadosamente na frigideira.

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   Sele os bifes por 2 a 4 minutos de cada lado, dependendo da espessura do bife e do ponto de cozimento desejado (para um ponto malpassado a médio-malpassado). Para um bife de 200g e 2,5cm de espessura, 3 minutos de cada lado são um bom ponto de partida.

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   Reduza o fogo para médio. Adicione a manteiga e o alho amassado à frigideira. Incline a frigideira e, com uma colher, regue continuamente os bifes com a manteiga de alho derretida e aromática por 1 a 2 minutos. Isso infundirá os bifes com sabor e os ajudará a cozinhar uniformemente.

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   Retire os bifes da frigideira e coloque-os na tábua de corte. Cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em um bife mais suculento.

Finalização e Montagem

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   Retorne as batatas reservadas para a frigideira, misturando-as com a manteiga de alho restante e qualquer suco da carne para absorver mais sabor.

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   Corte os bifes em fatias contra o grão, se desejar. Sirva os bifes imediatamente com as batatas crocantes e regue com o molho restante da frigideira. Polvilhe com salsa fresca picada para finalizar.