Bolo com Kadayıf, Pudim e Calda

Para a Calda

• 2.5 xícara Açúcar refinado
• 4.5 xícara Água
• 1 pitada Suco de limão

Para o Kadayıf e Nozes

• 240 grama Kadayıf fresco
• 1 xícara Noz
• 1 punhado Pistache

Para o Bolo

• 4 unidade Ovo
• 0.5 xícara Açúcar refinado
• 1 xícara Óleo vegetal
• 0.5 xícara Água
• 1 xícara Farinha de trigo
• 15 grama Fermento em pó
• 1 pacote Vanilina
• 1 xícara Noz
• 2 xícara Kadayıf torrado

Para o Pudim (Muhallebi)

• 1 litro Leite
• 3 colher de sopa Farinha de trigo
• 2 colher de sopa Amido de milho
• 1 xícara Açúcar refinado
• 1 pacote Vanilina

Preparo da Calda

1. 1

   Em uma panela, adicione o açúcar e a água para a calda. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver completamente.

2. 2

   Assim que a calda começar a ferver, adicione algumas gotas de suco de limão. Deixe ferver por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo para que a calda engrosse levemente. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Preparo do Kadayıf

1. 1

   Em uma frigideira grande, coloque o kadayıf fresco desfiado (240g). Leve ao fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até que o kadayıf fique dourado e crocante. Isso deve levar cerca de 5 a 7 minutos.

2. 2

   Reserve 2 xícaras do kadayıf torrado para a massa do bolo e 1 xícara para a decoração final. Triture grosseiramente as nozes e o pistache.

Preparo do Bolo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular de aproximadamente 20x30 cm.

2. 2

   Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.

3. 3

   Adicione o óleo vegetal e a água à mistura de ovos, e misture bem.

4. 4

   Em uma tigela separada, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e a vanilina. Adicione os ingredientes secos aos poucos na mistura líquida, mexendo delicadamente até incorporar. Não bata em excesso.

5. 5

   Incorpore o kadayıf torrado reservado (2 xícaras) e 1 xícara de nozes picadas à massa do bolo, misturando suavemente.

6. 6

   Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno pré-aquecido. Asse por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

7. 7

   Assim que o bolo sair do forno, ainda quente, fure a superfície com um garfo e despeje a calda fria uniformemente sobre ele. Deixe o bolo absorver a calda enquanto prepara o pudim.

Preparo do Pudim (Muhallebi)

1. 1

   Em uma panela média, adicione o leite, as 3 colheres de sopa de farinha de trigo, as 2 colheres de sopa de amido de milho e 1 xícara de açúcar. Misture bem com um fouet até que não haja grumos.

2. 2

   Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente com uma colher de pau ou fouet, até a mistura engrossar e começar a ferver. Isso deve levar cerca de 5-7 minutos.

3. 3

   Retire do fogo e adicione 1 pacote de vanilina. Misture vigorosamente por alguns minutos para obter uma consistência bem cremosa e homogênea.

Montagem e Finalização

1. 1

   Despeje o pudim quente sobre o bolo já umedecido com a calda, espalhando uniformemente com uma espátula.

2. 2

   Espalhe o kadayıf torrado restante (1 xícara), as nozes picadas e o pistache triturado sobre o pudim para decorar.

3. 3

   Deixe o bolo esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2-3 horas antes de servir para que o pudim firme e o bolo absorva bem todos os sabores.