Bolsos de carne com queijo

Para o Recheio de Carne

• 1 libra Carne moída 80% magra e 20% gordura
• 1 unidade Cebola
• 1 colher de sopa Alho fresco
• 1 xícara Pimentão
• 1 unidade Pimenta Serrano
• 3 colher de sopa Extrato de tomate
• Sal
• 1 colher de chá Alho em pó
• 1 colher de chá Páprica defumada em pó
• 0.5 colher de chá Pimenta em pó
• 1 colher de chá Flocos de pimenta vermelha
• 1 colher de chá Pimenta do reino preta
• 1 colher de chá Cominho em pó
• 0.75 xícara Água
• 2 colher de sopa Óleo vegetal

Para Montagem e Cobertura

• 4 unidade Tortilhas grandes
• 3 colher de sopa Manteiga (ou manteiga de alho)
• 1 xícara Queijo mussarela
• 1 xícara Queijo cheddar

Preparo do Recheio de Carne

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   Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Assim que o óleo estiver quente, adicione a cebola picada finamente e o alho picado. Refogue por 1 a 2 minutos, até que a cebola fique translúcida.

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   Adicione a carne moída (80% magra, 20% gordura) à frigideira e cozinhe por 3 a 4 minutos, quebrando-a com uma colher, até que mude de cor e esteja bem soltinha.

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   Tempere a mistura de carne com sal a gosto, pimenta do reino preta, páprica defumada, alho em pó, pimenta em pó, cominho em pó e flocos de pimenta vermelha. Misture bem para combinar todos os temperos com a carne.

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   Adicione o extrato de tomate à carne temperada e refogue por 2 a 3 minutos, mexendo sempre para que o sabor se desenvolva.

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   Acrescente a água na frigideira e cozinhe em fogo médio por 8 a 10 minutos, ou até que a carne esteja completamente cozida e a maior parte da água tenha evaporado, formando um recheio suculento, mas não líquido.

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   Adicione o pimentão picado e a pimenta serrano picada (se estiver usando) à panela. Refogue por mais 2 a 3 minutos para que os vegetais amoleçam levemente e se incorporem ao recheio. Desligue o fogo e reserve o recheio de carne.

Montagem dos Bolsos

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   Preaqueça o forno a 200°C (400°F).

2. 2

   Pegue as tortilhas grandes e corte cada uma ao meio, formando duas meias-luas.

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   Em cada metade de tortilha, coloque um pouco de queijo mussarela desfiado no centro. Em seguida, adicione 2 a 3 colheres de sopa do recheio de carne cozido sobre o queijo.

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   Dobre a tortilha em forma de triângulo, começando por uma das pontas e selando as bordas para fechar o 'bolso'. Repita o processo com as tortilhas restantes até que todas estejam recheadas e dobradas.

Assar e Finalizar

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   Unte uma assadeira circular (ou outra assadeira que comporte os bolsos) com a manteiga ou manteiga de alho.

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   Organize os bolsos de carne e queijo preparados na assadeira, arrumando-os de forma que fiquem bem distribuídos.

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   Pincele a parte superior dos bolsos com mais manteiga (ou manteiga de alho).

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   Salpique o restante do queijo mussarela e cheddar desfiado sobre todos os bolsos, cobrindo-os generosamente.

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   Leve ao forno preaquecido por 15 a 20 minutos, ou até que os queijos estejam completamente derretidos e borbulhantes, e as tortilhas estejam douradas e crocantes nas bordas. Sirva imediatamente.