Brigadeiro Saudável de Cacau

Massa do Brigadeiro

• 150 grama Leite em pó integral
• 30 grama Cacau em pó 100%
• 50 grama Adoçante culinário (eritritol ou xilitol)
• 100 ml Bebida de amêndoa (leite vegetal)
• 1 colher de sopa Óleo de coco

Para enrolar

• 50 grama Coco ralado sem açúcar

Preparo da Massa

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   Em uma panela de fundo grosso, misture o leite em pó integral, o cacau em pó 100% e o adoçante culinário (eritritol ou xilitol).

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   Adicione o leite vegetal (bebida de amêndoa) e o óleo de coco à mistura seca. Mexa bem com uma espátula para incorporar todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea.

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   Leve a panela ao fogo baixo, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo. Cozinhe por aproximadamente 10 a 15 minutos, até a massa desgrudar do fundo da panela, atingindo o ponto de brigadeiro.

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   Transfira a massa para um prato untado com um pouco de óleo de coco. Espalhe para que esfrie mais rapidamente e cubra com plástico filme, tocando a superfície da massa para não criar uma crosta. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente ou na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Montagem

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   Com as mãos levemente untadas com óleo de coco, pegue pequenas porções da massa já fria e enrole, formando bolinhas de aproximadamente 15g cada.

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   Passe cada brigadeiro enrolado no coco ralado sem açúcar, garantindo que toda a superfície esteja coberta.

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   Disponha os brigadeiros em forminhas de papel, se desejar, e sirva. Podem ser armazenados na geladeira por até 5 dias em recipiente hermético.