Burrito de Carne Moída

Para o Recheio de Carne Moída

• 1 colher de sopa Azeite de oliva
• 500 grama Carne moída
• 1 unidade Cebola
• 2 dente Alho
• 0.5 unidade Pimentão verde
• 1 colher de cha Cominho em pó
• 1 colher de cha Páprica defumada
• 0.5 colher de cha Pimenta caiena
• 1 colher de cha Sal
• 0.5 colher de cha Pimenta-do-reino preta
• 400 grama Tomate pelado picado
• 0.25 xicara Coentro fresco

Para Montagem e Acompanhamento

• 4 unidade Tortilhas de trigo
• 1 xicara Queijo muçarela
• 1 xicara Alface
• 1 unidade Tomate
• 0.5 xicara Creme de leite
• 1 pitada Molho picante
• 0.5 xicara Feijão preto cozido
• 0.5 xicara Arroz branco cozido

Preparo da Carne Moída

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   Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a carne moída e cozinhe, quebrando-a com uma espátula, até dourar completamente e não haver mais líquido. Escorra o excesso de gordura, se houver.

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   Adicione a cebola picada e o alho picado à carne na panela. Refogue por cerca de 3 a 5 minutos, ou até a cebola ficar translúcida e o alho aromático.

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   Acrescente o pimentão verde picado, o cominho, a páprica defumada, a pimenta caiena, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos para liberar os aromas dos temperos.

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   Incorpore o tomate pelado picado (com o suco) ou o molho de tomate. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se incorporem e o molho engrosse ligeiramente.

5. 5

   Retire do fogo e adicione o coentro fresco picado, se estiver usando. Reserve a carne moída, mantendo-a aquecida.

Preparo dos Complementos e Montagem

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   Enquanto a carne cozinha, prepare os complementos: lave e pique a alface, fatie os tomates e rale o queijo (se não estiver pré-ralado). Aqueça as tortilhas de trigo individualmente em uma frigideira seca em fogo médio por cerca de 30 segundos de cada lado, até ficarem macias e flexíveis.

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   Para montar cada burrito, coloque uma tortilha aquecida em uma superfície plana. No centro da tortilha, adicione uma porção generosa da carne moída temperada.

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   Sobre a carne, distribua um pouco do queijo ralado, alface picada e fatias de tomate. Opcionalmente, adicione feijão preto cozido e/ou arroz branco cozido.

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   Dobre as laterais da tortilha para dentro sobre o recheio. Em seguida, dobre a parte inferior para cima, apertando firmemente o recheio. Continue enrolando o burrito para cima até formar um cilindro bem fechado.

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   Sirva os burritos imediatamente, acompanhados de creme de leite (ou sour cream) e molho picante a gosto. Para um toque extra, você pode dourar os burritos montados em uma frigideira com um fio de azeite por 1-2 minutos de cada lado antes de servir, para que a tortilha fique crocante e o queijo derreta.