Camarão Cremoso

Para o Camarão

• 1 kilograma Camarão
• 1 pitada Sal
• 1 pitada Pimenta do Reino
• 2 colher de sopa Azeite

Para a Base Cremosa

• 800 grama Mandioca
• 0.5 unidade Cebola
• 0.5 unidade Pimentão Amarelo
• 0.5 unidade Pimentão Vermelho
• 1 unidade Tomate
• 200 grama Creme de Leite
• 1 a gosto Coentro

Para Finalizar

• 1 a gosto Queijo Mussarela
• 1 a gosto Batata Palha

Preparo da Mandioca

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   Descasque a mandioca, corte em pedaços médios e lave bem. Coloque-a em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 a 25 minutos após o início da pressão, ou até que fique muito macia e desmanchando.

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   Escorra a mandioca cozida, removendo qualquer fibra central que possa ter. Amasse-a ainda quente com um garfo ou amassador de batatas até obter um purê homogêneo e cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento ou leite para ajustar a consistência. Reserve.

Preparo do Camarão e Base Cremosa

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   Limpe o camarão, retirando a cabeça, casca e o trato intestinal (linha escura nas costas). Lave bem e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

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   Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite em fogo médio-alto. Adicione o camarão temperado e salteie por 2 a 3 minutos, apenas até que fiquem rosados e cozidos. Não cozinhe demais para não ficarem borrachudos. Retire o camarão da frigideira e reserve.

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   Na mesma frigideira, adicione mais um pouco de azeite se necessário. Refogue a cebola picada até ficar translúcida. Em seguida, acrescente os pimentões amarelo e vermelho picados, e o tomate picado. Refogue por cerca de 5 a 7 minutos, até os vegetais murcharem e liberarem seus sucos.

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   Junte o creme de leite ao refogado de vegetais, misturando bem. Adicione o coentro picado a gosto e ajuste o sal e a pimenta se necessário.

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   Incorpore o purê de mandioca reservado ao molho de creme de leite e vegetais, misturando vigorosamente com uma colher de pau até obter um creme homogêneo e espesso. Prove e ajuste o tempero.

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   Adicione o camarão salteado de volta ao creme de mandioca, misturando delicadamente para que incorpore bem ao molho.

Finalização e Serviço

1. 1

   Transfira o camarão cremoso para um refratário que possa ir ao forno. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

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   Cubra generosamente com queijo mussarela ralado. Leve ao forno preaquecido por 10 a 15 minutos, ou até que o queijo derreta e esteja levemente dourado e gratinado.

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   Retire do forno e sirva imediatamente, acompanhado de batata palha por cima para adicionar uma textura crocante.