Carne com Batatas

Ingredientes Principais

• 500 grama Carne bovina para ensopado (paleta, acém)
• 4 unidade Batatas médias

Temperos e Base do Molho

• 1 unidade Cebola
• 3 dente Alho
• 1 unidade Tomate
• 2 colher de sopa Extrato de tomate
• 500 ml Caldo de carne (ou água)
• 2 colher de sopa Óleo vegetal
• 1 pitada Sal
• 1 pitada Pimenta do reino
• 1 unidade Folha de louro
• 2 colher de sopa Salsinha fresca

Preparo dos Ingredientes

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   Corte a carne bovina em cubos de aproximadamente 3 a 4 cm. Tempere os cubos de carne com sal e pimenta do reino a gosto, garantindo que todos os lados estejam cobertos.

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   Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes, semelhantes ao tamanho dos cubos de carne. Descasque a cebola e pique-a finamente. Descasque os dentes de alho e amasse-os ou pique-os. Pique o tomate sem sementes e o salsinha.

Cozimento da Carne

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   Em uma panela de pressão ou panela comum de fundo grosso, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione os cubos de carne temperados e doure-os por todos os lados, trabalhando em levas se necessário para não lotar a panela e garantir um bom selamento, por aproximadamente 8 a 10 minutos.

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   Retire a carne da panela e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3 a 5 minutos.

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   Adicione o alho amassado e refogue por mais 1 minuto até ficar perfumado, tomando cuidado para não queimar.

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   Junte o tomate picado e o extrato de tomate à panela, mexendo bem e cozinhando por 2 a 3 minutos para apurar o sabor.

5. 5

   Retorne a carne à panela, adicione a folha de louro e o caldo de carne (ou água). Se estiver usando panela de pressão, tampe e cozinhe por 40 a 50 minutos após pegar pressão, ou até a carne ficar macia. Se for panela comum, cozinhe com a tampa semi-aberta por 1 hora e 30 minutos a 2 horas, ou até a carne ficar bem macia, adicionando mais líquido se necessário.

Adição das Batatas e Finalização

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   Após a carne estar macia (e a pressão liberada, se aplicável), adicione as batatas cortadas à panela. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco mais de água ou caldo. Cozinhe com a panela semi-tampada até que as batatas fiquem macias, mas sem desmanchar, por aproximadamente 15 a 20 minutos.

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   Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Se desejar um molho mais encorpado, você pode amassar levemente algumas batatas com a colher no final do cozimento. Descarte a folha de louro.

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   Finalize com a salsinha picada antes de servir.