Carne suculenta com manteiga temperada

Manteiga Temperada

• 1 colher de sopa Manteiga
• 0.5 unidade Pimenta dedo de moça
• 1 colher de cafe Páprica doce
• 1 colher de cafe Orégano
• 1 pitada Pimenta calabresa
• 1 colher de cha Mostarda Dijon
• 1 unidade Alho
• 1 colher de sopa Cheiro verde

Carne

• 600 grama Mignon
• Sal
• Pimenta do reino
• Azeite
• 1 unidade Cebola

Purê

• 3 unidade Batata
• 1 caixinha Creme de leite
• Sal
• Muçarela

Manteiga Temperada

1. 1

   Em uma tigela pequena, combine a manteiga em ponto de pomada com a pimenta dedo de moça picadinha, páprica doce, orégano, pimenta calabresa, mostarda Dijon, dente de alho amassadinho e o cheiro verde picado. Misture bem até obter uma pasta homogênea. Reserve em temperatura ambiente para que os sabores se incorporem.

Preparo da Carne

1. 1

   Tempere os cubos de mignon (ou contra filé/alcatra) com sal e pimenta do reino a gosto. Certifique-se de cobrir todos os lados da carne.

2. 2

   Aqueça um fio generoso de azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo alto até que esteja bem quente, quase fumegando. Adicione os cubos de carne em pequenas levas para não superlotar a frigideira, selando-os por todos os lados até formarem uma crosta dourada e caramelizada. Este processo deve levar cerca de 2-3 minutos por leva.

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   Retire a carne selada da frigideira e reserve. Adicione as fatias finas de cebola na mesma frigideira (se necessário, adicione um pouco mais de azeite) e refogue em fogo médio-baixo, raspando o fundo da panela para soltar os sucos da carne, até que fiquem macias e translúcidas, por cerca de 5-7 minutos.

4. 4

   Retorne a carne selada para a frigideira com as cebolas. Misture bem e cozinhe por mais 2-3 minutos, apenas para aquecer e envolver a carne nos sabores da cebola.

5. 5

   Desligue o fogo e adicione a manteiga temperada reservada sobre a carne, misturando delicadamente até que derreta e cubra todos os pedaços. Isso irá infundir a carne com um sabor rico e picante.

Preparo do Purê

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   Certifique-se de que as batatas médias estejam cozidas e quentes. Descasque-as e passe-as por um espremedor de batatas ou amasse-as com um garfo em uma panela média até ficarem lisas.

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   Leve a panela com as batatas amassadas ao fogo baixo. Adicione o creme de leite e tempere com sal a gosto. Misture vigorosamente com uma colher de pau até o purê ficar homogêneo e cremoso. Mantenha aquecido.

Montagem e Finalização

1. 1

   Pré-aqueça o forno ou grill a 180°C (350°F).

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   Em uma travessa refratária, espalhe a carne suculenta com manteiga temperada no fundo de maneira uniforme.

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   Cubra a carne com o purê de batatas cremoso, espalhando-o com uma espátula para formar uma camada lisa. Se desejar, faça sulcos com um garfo para criar uma textura agradável na superfície.

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   Disponha as fatias de muçarela sobre o purê, cobrindo toda a superfície.

5. 5

   Leve a travessa ao forno ou grill pré-aquecido por cerca de 10-15 minutos, ou até que a muçarela esteja completamente derretida, borbulhante e levemente dourada.

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   Retire do forno e sirva imediatamente, guarnecido com um pouco mais de cheiro verde fresco, se desejar.