Churros Madrileños

Geral

• 480 ml água
• 1 colher_de_cha sal
• 300 grama farinha de trigo
• óleo ou gordura vegetal hidrogenada
• açúcar

Geral

1. 1

   Numa panela com capacidade de 1 litro, junte a água e o sal, leve ao fogo forte e deixe ferver. Retire do fogo em seguida e junte a farinha de trigo de uma só vez. Bata vigorosamente com uma colher de pau até a mistura se desprender do fundo da panela e formar uma pasta espessa. Retire do fogo e deixe esfriar.

2. 2

   Numa frigideira reforçada e grande, coloque óleo (ou gordura vegetal hidrogenada) até atingir 5 ou 6 cm de altura. Leve ao fogo forte e aqueça até o óleo ficar bem quente, mas não fumegante.

3. 3

   Coloque a massa às colheradas num tubo próprio para biscoito ou num saco de confeitar de material resistente, com bico estrela grande. Faça churros com cerca de 15 cm de comprimento, despejando a massa diretamente sobre o óleo quente e cortando as extremidades com uma faquinha afiada. Frite os churros aos poucos, 3 a 4 de cada vez, virando-os de vez em quando, por 5 a 8 minutos ou até ficarem bem dourados por inteiro. Com uma escumadeira, retire os churros da frigideira e deixe escorrer sobre toalhas duplas de papel absorvente enquanto frita os restantes. Passe para um prato de servir, polvilhe com bastante açúcar e leve imediatamente à mesa.