Empanada de Lomo de Puerco

Massa

• 5.333 xicara farinha de trigo
• 2 unidade ovos
• 0.5 xicara banha de porco
• 2 colher_de_sopa vinho branco seco
• 2 colher_de_sopa água
• 2 colher_de_sopa azeite de oliva
• 2 colher_de_sopa sal

Recheio

• 2 colher_de_sopa azeite de oliva
• 1.5 xicara cebola
• 2 unidade lingüiças calabresas
• 3 dente alho
• 2 unidade pimentões
• 1 xicara lombo de porco
• sal
• 1 colher_de_sopa purê de tomate
• 1 xicara vinho branco seco
• açafrão
• pimenta-do-reino
• farinha de trigo
• manteiga
• 1 unidade ovo

Geral

1. 1

   Coloque a farinha de trigo, os ovos, a banha de porco, o vinho branco, a água, o azeite e o sal numa tigela e misture bem, até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 1 hora.

2. 2

   Enquanto isso, prepare o recheio: coloque o azeite de oliva, a cebola, a lingüiça, o alho e os pimentões picados numa panela média e leve ao fogo forte. Frite até dourar.

3. 3

   Acrescente os pedaços de lombo de porco e tempere com sal a gosto. Junte o purê de tomate, o vinho branco, o açafrão e pimenta-do-reino a gosto, misture bem e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 25 minutos ou até todo o caldo ser absorvido.

4. 4

   Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

5. 5

   Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha de trigo. Divida a massa em duas partes iguais e abra com um rolo de cozinha até ficarem com cerca de 5 mm de espessura.

6. 6

   Com uma das metades de massa, forre uma assadeira de 23 x 32 cm untada com manteiga. Despeje o recheio na assadeira e cubra com o restante da massa, apertando toda a borda com a ponta dos dedos.

7. 7

   Decore a empanada com sobras de massa, pincele com o ovo batido e fure a superfície com um garfo.

8. 8

   Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 30 minutos ou até a superfície ficar dourada. Retire do forno e sirva em seguida.