Ensopado de Almôndegas e Vegetais

Para as Almôndegas

• 250 grama Carne moída bovina
• 1 unidade Cebola
• 1 unidade Alho
• 1 unidade Ovo
• 4 colher de sopa Farelo de pão
• 1 colher de cha Páprica doce
• 1 colher de cha Pimenta-do-reino preta
• 0.5 colher de cha Pimenta calabresa

Para o Ensopado de Vegetais

• 4 unidade Batata
• 2 unidade Cenoura
• 1 unidade Cebola
• 1 unidade Pimentão vermelho (Kapya)
• 1.5 xicara Ervilha (cozida e congelada)
• 1 colher de sopa Extrato de tomate (salça)
• 1 colher de cha Páprica doce
• 1 colher de cha Orégano
• 0.5 colher de cha Pimenta-do-reino preta
• 600 ml Água (quente)
• Azeite de oliva
• Sal

Preparo das Almôndegas

1. 1

   Em uma tigela, combine 250g de carne moída bovina com a cebola ralada, o dente de alho amassado, 1 ovo, 4 colheres de sopa de farelo de pão, 1 colher de chá de páprica doce, 1 colher de chá de pimenta-do-reino preta e meia colher de chá de pimenta calabresa. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados e a massa fique homogênea.

2. 2

   Unte levemente as mãos com azeite ou óleo e enrole a mistura em pequenas bolinhas, formando as almôndegas.

3. 3

   Leve as almôndegas à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar e evitar que desmanchem durante o cozimento.

Preparo dos Vegetais

1. 1

   Descasque e pique em cubos grandes 4 batatas e 2 cenouras. Pique finamente 1 cebola e corte 1 pimentão vermelho em pedaços.

Cozimento do Ensopado

1. 1

   Em uma panela grande ou caçarola, aqueça um fio de azeite em fogo médio-alto. Adicione as almôndegas e doure-as por todos os lados. Retire-as da panela e reserve.

2. 2

   Na mesma panela, adicione a cenoura e a batata picadas. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até começarem a amaciar.

3. 3

   Acrescente a cebola picada à panela e refogue por mais alguns minutos até ficar translúcida. Em seguida, adicione o pimentão vermelho e cozinhe por 2-3 minutos.

4. 4

   Adicione 1 colher de sopa de extrato de tomate e 1 colher de chá de páprica doce. Misture bem e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo sempre, para realçar o sabor do extrato.

5. 5

   Despeje 600 ml de água quente na panela, adicione 1 colher de chá de orégano, meia colher de chá de pimenta-do-reino preta e sal a gosto. Misture, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20-25 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.

6. 6

   Por fim, adicione 1.5 xícara de ervilha congelada (previamente cozida) e as almôndegas douradas. Misture delicadamente, tampe novamente e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos para que os sabores se incorporem e as almôndegas terminem de cozinhar no molho.

7. 7

   Sirva quente. Bom apetite!