Farofa de Linguiça com Queijo Coalho

Ingredientes Principais

• 400 grama Linguiça mista defumada
• 200 grama Queijo coalho (verdadeiro)
• 2 xícara Farinha de mandioca

Aromáticos e Temperos

• 2 colher de sopa Manteiga
• 1 unidade Cebola
• 2 dente Alho
• 0.25 xícara Salsinha fresca
• 1 pitada Sal
• 1 pitada Pimenta do reino

Preparo dos Ingredientes

1. 1

   Retire a pele das linguiças e desfaça-as em pedaços menores. Corte o queijo coalho em cubos de aproximadamente 1,5 cm. Pique finamente a cebola, o alho e a salsinha.

Cozimento

1. 1

   Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo alto. Quando estiver bem quente, adicione os cubos de queijo coalho e doure-os por todos os lados até formarem uma casquinha crocante e estarem macios por dentro. Retire o queijo da frigideira e reserve.

2. 2

   Na mesma frigideira (se necessário, adicione um fio de azeite, mas a linguiça costuma soltar bastante gordura), adicione a linguiça desfeita. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente e desmanchando os pedaços maiores com a espátula, até que esteja bem frita, dourada e crocante. Retire o excesso de gordura, se houver, e reserve a linguiça.

3. 3

   Na gordura que restou na frigideira (ou adicione a manteiga se preferir um sabor mais amanteigado), refogue a cebola picada em fogo médio até ficar translúcida e levemente dourada, por cerca de 3 a 5 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático, tomando cuidado para não queimar.

4. 4

   Acrescente a farinha de mandioca na frigideira. Mexa continuamente em fogo médio-baixo, torrando a farinha até que fique levemente dourada e crocante, por aproximadamente 5 a 8 minutos. Ajuste o sal e a pimenta do reino a gosto.

Finalização

1. 1

   Retorne a linguiça frita e o queijo coalho dourado à frigideira com a farofa. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.

2. 2

   Desligue o fogo e adicione a salsinha picada, misturando suavemente. Sirva imediatamente como acompanhamento ou prato principal.