Filloas Con Crema

MASSA

• 6 unidade ovos
• 0.075 kg farinha de trigo
• 0.075 kg manteiga
• 1 pitada sal
• 0.48 litro leite

Geral

• 1 quantidade_suficiente manteiga
• 1 quantidade_suficiente azeite de oliva ou óleo
• 1 a_gosto açúcar cristal
• 1 a_gosto canela em pó

CREME

• 0.48 litro leite
• 1 unidade canela em pau
• 1 unidade casca de limão
• 6 unidade gemas
• 0.1 kg açúcar
• 0.05 kg farinha de trigo

Geral

1. 1

   Coloque os ovos numa tigela média e bata bem com uma colher de pau. Sem parar de bater, vá juntando aos poucos a farinha de trigo, a manteiga e o sal, até obter uma mistura homogênea. Acrescente o leite e misture bem. Coloque uma peneira sobre uma tigela e coe a massa.

2. 2

   Unte uma frigideira de 20 cm de diâmetro com manteiga, leve ao fogo brando e deixe aquecer. Cubra completamente o fundo da frigideira com um pouco de massa. Frite a massa até ficar seca, vire com uma espátula e frite do outro lado. Tire do fogo e coloque numa travessa forrada com papel absorvente. Vá untando a frigideira com manteiga e repetindo o processo até terminar de fritar toda a massa.

3. 3

   Prepare o creme: numa panela, coloque o leite e a canela em pau, e leve ao fogo forte para ferver. Retire do fogo, junte a casca do limão e deixe esfriar.

4. 4

   Numa tigela, bata bem as gemas e o açúcar. Dissolva a farinha de trigo em um pouco de leite fervido, incorpore à mistura de gemas e junte ao leite da panela, misturando bem. Leve ao fogo brando, em banho-maria, e cozinhe, sem deixar ferver, até a mistura engrossar. Retire o creme do fogo, passe para uma tigela e, com a colher de pau, vá mexendo até esfriar.

5. 5

   Elimine a canela e a casca de limão. Distribua 2 colheres (sopa) de creme em cada disco de massa e enrole.

6. 6

   Numa frigideira grande, coloque bastante azeite ou óleo, leve ao fogo forte e deixe aquecer. Frite as filloas até ficarem douradas por igual. Coloque sobre toalhas de papel absorvente e deixe escorrer bem.

7. 7

   Passe para uma travessa, polvilhe com açúcar cristal e canela em pó, e sirva.