Frango com Quiabo

Ingredientes principais

• 1 quilo Frango (preferencialmente caipira)
• 500 grama Quiabo

Temperos e Base

• 3 colher_de_sopa Banha de porco ou óleo
• 1 unidade Cebola
• 5 dente Alho
• 1 colher_de_sopa Colorau (urucum)
• 1 colher_de_sopa Suco de limão ou vinagre
• 0.5 xicara Cheiro-verde (salsinha e cebolinha)
• 1 a gosto Sal e pimenta-do-reino

Preparo do frango

1. 1

   Lave os pedaços de frango e tempere com o alho amassado, sal, pimenta-do-reino e um fio de vinagre ou limão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

Preparo do quiabo (Tirando a baba)

1. 1

   Lave e seque muito bem os quiabos. Corte as pontas e pique em rodelas grossas ou deixe inteiros, se forem pequenos.

2. 2

   Em uma frigideira com um fio de óleo, refogue o quiabo rapidamente até que a 'baba' seque completamente. Retire do fogo e reserve.

Cozimento e Finalização

1. 1

   Na panela grande, aqueça a banha ou óleo e adicione a cebola picada. Deixe dourar bem.

2. 2

   Acrescente o colorau, misture rapidamente e em seguida adicione os pedaços de frango. Deixe fritar bem de todos os lados até criar uma crosta dourada no fundo da panela.

3. 3

   Adicione água quente aos poucos, raspando o fundo da panela para soltar o sabor. Tampe a panela e deixe cozinhar até o frango ficar macio.

4. 4

   Quando o frango estiver quase pronto e o caldo encorpado, adicione o quiabo reservado. Deixe ferver por mais 5 minutos sem mexer muito, para o quiabo não desmanchar.

5. 5

   Finalize com cheiro-verde fresco salpicado por cima. Sirva bem quente.