Frango Laranja (Orange Chicken)

Para o Marinado do Frango

• 500 grama Muslo de frango
• 0.5 xícara Maicena
• 2 colher de sopa Farinha de trigo
• 0.5 colher de cha Pimenta branca
• 2 colher de sopa Molho shoyu
• 1 colher de sopa Óleo de gergelim
• 1 unidade Clara de ovo
• 0.33 xícara Água

Para a Salsa de Laranja

• 0.75 xícara Suco de laranja
• 4 colher de sopa Açúcar
• 1 colher de sopa Molho shoyu
• 1 colher de sopa Vinagre de arroz
• 1 colher de cha Alho
• 1 colher de cha Gengibre
• 1 colher de sopa Maicena
• 2 colher de sopa Água

Para Fritura e Acompanhamentos

• 500 ml Óleo vegetal
• 1 a gosto Sementes de gergelim
• 1 a gosto Cebolinha
• 1 a gosto Arroz branco

Preparo e Marinado do Frango

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   Corte os muslos de frango desossados em cubos de aproximadamente 2-3 cm. Em uma tigela grande, adicione o frango.

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   Adicione ao frango a maicena (1/2 xícara), farinha de trigo (2 colheres de sopa), pimenta branca (1/2 colher de chá), molho shoyu (2 colheres de sopa), óleo de gergelim (1 colher de sopa) e a clara de ovo (1 unidade).

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   Misture bem todos os ingredientes com as mãos ou uma espátula, garantindo que o frango esteja completamente coberto pelo marinado. Adicione a água (1/3 xícara) gradualmente, até obter uma consistência homogênea e o frango bem envolvido. Leve à geladeira para marinar por pelo menos 30 minutos, ou idealmente 1 hora, para que os sabores se incorporem.

Fritura do Frango

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   Em uma frigideira funda ou wok, aqueça óleo vegetal suficiente para fritura por imersão (cerca de 500 ml) a uma temperatura de 180°C. Se não tiver termômetro, teste com um pequeno pedaço de frango: ele deve borbulhar e flutuar imediatamente.

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   Com cuidado, coloque os pedaços de frango marinados no óleo quente, em levas, para não superlotar a panela e baixar a temperatura do óleo. Frite cada leva por 8 a 10 minutos, ou até que estejam dourados, crocantes e cozidos por dentro.

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   Retire o frango frito com uma escumadeira e coloque-o sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Repita o processo com o restante do frango.

Preparo da Salsa de Laranja

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   Em uma tigela pequena, prepare a pasta de maicena: misture 1 colher de sopa de maicena com 2 colheres de sopa de água até dissolver completamente e formar uma pasta lisa. Reserve.

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   Em uma panela ou frigideira limpa, adicione o suco de laranja (3/4 xícara), açúcar (4 colheres de sopa, ajuste a gosto entre 3-5), molho shoyu (1 colher de sopa), vinagre de arroz (1 colher de sopa), alho picado (1 colher de chá) e gengibre ralado (1 colher de chá).

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   Leve a mistura ao fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até levantar fervura. Deixe ferver por cerca de 2-3 minutos para que os sabores se incorporem e o açúcar se dissolva.

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   Reduza o fogo para baixo e adicione a pasta de maicena reservada à panela, mexendo vigorosamente com um batedor de arame para evitar grumos. Cozinhe, mexendo sempre, por mais 1-2 minutos, ou até que a salsa engrosse e atinja a consistência desejada. Retire do fogo.

Montagem e Finalização

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   Adicione o frango frito à panela com a salsa de laranja. Misture delicadamente para que todos os pedaços de frango sejam revestidos uniformemente com a salsa.

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   Transfira o Frango Laranja para um prato de servir. Salpique generosamente com sementes de gergelim e cebolinha picada para decorar e adicionar sabor.

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   Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco cozido no vapor.