Güveç Coberto

Para o Recheio de Carne

• 500 grama Carne Bovina
• 150 ml Água
• 4 colher de sopa Óleo Vegetal
• 3 unidade Tomate
• 3 unidade Pimentão Verde
• 2 unidade Pimentão Kapya
• 24 unidade Cebola Arpacık
• 3 unidade Alho
• 1 colher de sopa Pasta de Tomate e Pimentão (Salça)
• 500 ml Água
• 0.5 colher de cha Pul Biber (Pimenta Calabresa em flocos)
• 0.5 colher de cha Orégano
• 0.5 colher de cha Alho em Pó
• 1 colher de cha Colorau Doce
• 1 pitada Pimenta do Reino
• 1 pitada Sal

Para a Massa

• 100 ml Água
• 1 colher de cha Fermento Biológico Seco
• 1 colher de cha Açúcar
• 2 colher de sopa Iogurte Natural
• 2 colher de sopa Óleo Vegetal
• 230 grama Farinha de Trigo
• 1 pitada Sal

Preparo do Recheio de Carne

1. 1

   Aqueça uma panela de fundo pesado em fogo alto e adicione o óleo vegetal. Quando estiver quente, coloque a carne bovina cortada em cubos. Doure a carne por todos os lados até que não grude mais no fundo da panela, mexendo ocasionalmente.

2. 2

   Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione 150ml de água quente e fervida. Tampe a panela e cozinhe a carne lentamente até que toda a água seja absorvida, o que levará aproximadamente 1 hora. Verifique ocasionalmente e, se necessário, adicione um pouco mais de água se a carne ainda estiver dura. Para acelerar, pode-se usar uma panela de pressão.

3. 3

   Enquanto a carne cozinha, prepare os vegetais. Pique os dentes de alho e corte os pimentões verdes e kapya em tiras ou cubos. Descasque as cebolas arpacık. Rale os domates ou pique-os finamente. Se não tiver cebola arpacık, pique uma cebola grande e adicione-a junto com o alho e os pimentões.

4. 4

   Após a carne absorver a água, adicione 2 colheres de sopa de óleo (seco da carne) e refogue as cebolas arpacık e o alho picado por alguns minutos até ficarem aromáticos e ligeiramente macios. Em seguida, adicione os pimentões verdes e kapya, refogando por mais 5 minutos.

5. 5

   Incorpore a pasta de tomate e pimentão (salça) e refogue por 2-3 minutos para eliminar o sabor de cru. Adicione os tomates ralados ou picados, o pul biber, o orégano, o alho em pó, o colorau doce, o sal e a pimenta do reino. Misture bem.

6. 6

   Despeje os 500ml de água quente no molho. Misture, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, permitindo que os sabores se incorporem e o molho engrosse ligeiramente.

Preparo da Massa

1. 1

   Em uma tigela grande, misture a água morna (100ml) com o fermento biológico seco e o açúcar. Deixe descansar por 5-10 minutos, até que a mistura comece a espumar, indicando que o fermento está ativo.

2. 2

   Adicione o óleo vegetal (2 colheres de sopa), o iogurte natural e uma pitada de sal à mistura do fermento. Mexa bem para combinar os ingredientes líquidos.

3. 3

   Comece a adicionar a farinha de trigo gradualmente, cerca de 230-240g, enquanto sova a massa. Continue sovando até obter uma massa macia e elástica que não grude nas mãos. A quantidade exata de farinha pode variar um pouco.

4. 4

   Forme uma bola com a massa, coloque-a de volta na tigela, cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe-a crescer em um local morno por aproximadamente 1 hora, ou até que dobre de volume.

Montagem e Cozimento Final

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C. Divida o recheio de carne em 4 pratos de barro individuais (güveç).

2. 2

   Divida a massa fermentada em 4 porções iguais. Em uma superfície levemente enfarinhada, use um rolo para abrir cada porção de massa em um círculo ligeiramente maior que a boca de cada güveç.

3. 3

   Cubra cada prato de güveç com um círculo de massa, pressionando bem as bordas para selar e formar uma 'tampa'. Você pode fazer pequenos cortes ou furos na parte superior da massa para que o vapor escape.

4. 4

   Leve os güveçes ao forno pré-aquecido e asse por 25-30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e cozida.

5. 5

   Retire do forno e sirva quente. Tenha cuidado ao abrir a tampa de massa, pois o vapor estará muito quente.