Hossomaki de pepino

Arroz

• 70 grama Arroz japonês (grão curto) cru
• 105 mililitro Água
• 1 colher_de_sopa Vinagre de arroz
• 1 colher_de_cha Açúcar
• 1 grama Sal

Recheio e montagem

• 1 folha Alga nori
• 60 grama Pepino japonês
• 1 colher_de_cha Gergelim torrado

Arroz

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   Lave o arroz em água corrente, esfregando os grãos com as mãos, até a água sair quase transparente. Escorra bem.

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   Leve o arroz à panela com a água, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 12 minutos, até secar. Desligue e deixe abafado por 10 minutos.

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   Enquanto isso, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal até dissolver.

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   Transfira o arroz para uma tigela larga, regue com o tempero e misture com movimentos de corte, sem amassar os grãos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, coberto com um pano úmido.

Montagem

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   Corte o pepino em tiras finas e compridas, descartando a parte das sementes.

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   Corte a folha de nori ao meio. Coloque uma metade sobre a esteira de bambu, com o lado brilhante para baixo.

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   Com as mãos úmidas, espalhe metade do arroz sobre a alga, deixando 1 cm livre na borda de cima.

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   Distribua metade das tiras de pepino e do gergelim no centro e enrole com a ajuda da esteira, apertando bem. Repita com o restante.

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   Com uma faca molhada, corte cada rolo em 6 pedaços e sirva.