Linguine ao Molho de Cogumelos

Para a Massa

• 300 grama Linguine
• 2 litro Água
• 1 colher de sopa Sal grosso

Para o Molho de Cogumelos

• 2 colher de sopa Azeite de oliva
• 0.5 unidade Cebola
• 2 dente Alho
• 250 grama Cogumelos frescos variados (Paris e Shitake)
• 0.5 xícara Caldo de legumes
• 150 ml Creme de leite fresco
• 2 colher de sopa Salsinha fresca
• 1 pitada Sal
• 1 pitada Pimenta do reino moída
• 2 colher de sopa Queijo parmesão ralado

Preparo da Massa

1. 1

   Em uma panela grande, ferva aproximadamente 2 litros de água com 1 colher de sopa de sal grosso. Quando a água estiver em ebulição, adicione o linguine e cozinhe conforme as instruções da embalagem, geralmente por 8 a 10 minutos, até que esteja al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento antes de escorrer a massa.

2. 2

   Escorra o linguine e reserve, evitando que esfrie completamente.

Preparo do Molho de Cogumelos

1. 1

   Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 3-4 minutos, até ficar translúcida. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar perfumado.

2. 2

   Adicione os cogumelos fatiados à frigideira. Aumente o fogo e refogue por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam macios e levemente dourados.

3. 3

   Despeje o caldo de legumes na frigideira, raspando o fundo para soltar quaisquer pedacinhos dourados. Deixe ferver e cozinhe por 2-3 minutos, permitindo que o líquido reduza ligeiramente.

4. 4

   Reduza o fogo para médio-baixo e adicione o creme de leite fresco. Cozinhe, mexendo delicadamente, por 3-5 minutos, até que o molho comece a engrossar levemente e atinja uma consistência cremosa.

5. 5

   Tempere o molho com sal e pimenta do reino moída a gosto. Incorpore a salsinha fresca picada, misturando bem.

Finalização

1. 1

   Adicione o linguine cozido diretamente à frigideira com o molho de cogumelos. Misture bem para que a massa fique completamente envolvida no molho. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento da massa reservada, uma colher de sopa por vez, até atingir a consistência desejada.

2. 2

   Sirva imediatamente, finalizando cada prato com queijo parmesão ralado a gosto.