Mini Wraps de Frango Frito

Para o Frango Crocante

• 4 unidade Filé de peito de frango
• 1 unidade Ovo
• 100 ml Leite
• 1 colher de cha Curry em pó
• 1 colher de cha Páprica doce
• 1 colher de cha Páprica picante
• 1 colher de cha Tomilho
• 1 pitada Sal
• 1 pitada Pimenta-do-reino
• 2 xicara Panko
• 1 litro Óleo vegetal

Para a Montagem dos Wraps

• 6 unidade Tortillas de trigo
• 6 unidade Queijo cheddar
• 4 unidade Folhas de alface
• 1 colher de sopa Molho tipo burger

Preparo e Marinado do Frango

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   Corte os filés de peito de frango em aproximadamente 12 pedaços menores, adequados para mini wraps. Em uma tigela grande, tempere os pedaços de frango com 1 colher de chá de curry em pó, 1 colher de chá de páprica doce, 1 colher de chá de páprica picante, 1 colher de chá de tomilho seco, sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Misture bem para garantir que todos os pedaços estejam uniformemente cobertos com os temperos.

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   Adicione o ovo batido e os 100 ml de leite à tigela com o frango temperado. Misture novamente até que o frango esteja bem envolto na marinada líquida. Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos. Este tempo permite que o frango absorva os sabores e fique mais suculento.

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   Em um prato raso ou tigela larga, espalhe o panko. Retire cada pedaço de frango marinado da geladeira, escorra o excesso de líquido e passe-o no panko, pressionando suavemente para que o empanado adira completamente e forme uma camada crocante. Disponha os pedaços de frango empanados em um prato limpo, prontos para fritar.

Fritura do Frango

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   Em uma frigideira funda ou panela, aqueça aproximadamente 1 litro de óleo vegetal para fritura por imersão. A temperatura ideal para fritar é entre 170°C e 180°C. Para testar o óleo sem termômetro, insira a ponta de um cabo de colher de pau; se bolhas ativas e vigorosas se formarem ao redor da madeira, o óleo está pronto.

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   Com cuidado, coloque os pedaços de frango empanados no óleo quente, fritando em levas para evitar superlotar a panela e manter a temperatura do óleo estável. Frite por 4 a 5 minutos, virando os pedaços ocasionalmente, até que fiquem com uma coloração dourada intensa e crocante por fora e estejam completamente cozidos e suculentos por dentro.

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   Retire os pedaços de frango frito do óleo com uma pinça e coloque-os sobre uma camada de papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Mantenha-os aquecidos enquanto frita o restante do frango.

Montagem dos Mini Wraps

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   Corte as 6 tortillas de trigo ao meio. Em cada metade de tortilla, espalhe uma camada generosa de molho tipo burger a gosto, cobrindo a superfície.

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   Sobre o molho, disponha um pedaço de alface fresca, um pedaço do frango frito crocante e meia fatia de queijo cheddar em cada metade de tortilla.

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   Dobre as laterais da tortilla sobre o recheio e, em seguida, enrole firmemente do lado oposto para formar os mini wraps. Se necessário, utilize um palito para fixar o wrap e evitar que se desenrole.

4. 4

   Sirva os mini wraps de frango frito imediatamente para desfrutar da crocância do frango e do queijo ligeiramente derretido. Eles também podem ser preparados com antecedência e armazenados na geladeira, sendo deliciosos tanto quentes quanto frios.