Naan Recheado com Butter Chicken

Para a Massa do Naan

• 350 grama Farinha de trigo
• 50 grama Queijo Boursin
• 4 grama Sal
• 6 grama Fermento químico em pó
• 170 ml Água

Para o Recheio Butter Chicken

• 20 ml Azeite de oliva
• 500 grama Frango
• 25 grama Manteiga
• 1 colher de cha Garam masala
• 1 colher de cha Coentro em pó
• 1 colher de cha Cominho
• 1 colher de cha Alho em pó
• 0 pitada Sal
• 0 pitada Pimenta do reino
• 30 grama Extrato de tomate
• 100 ml Creme de leite
• 100 grama Queijo ralado

Preparo da Massa do Naan

1. 1

   No bol do robot de cozinha, adicione 350 gramas de farinha de trigo, 50 gramas de queijo Boursin, 4 gramas de sal, 6 gramas de fermento químico em pó e 170 mililitros de água em temperatura ambiente.

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   Bata e sove a mistura em velocidade média por aproximadamente 10 minutos, até obter uma massa lisa, flexível e homogênea que se desprenda das laterais do bol.

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   Cubra a tigela com um pano de prato limpo ou plástico filme e deixe a massa descansar em temperatura ambiente enquanto prepara o recheio. O tempo de descanso é de aproximadamente 10-15 minutos.

Preparo do Recheio Butter Chicken

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   Em uma frigideira grande e funda, aqueça 20 mililitros de azeite de oliva em fogo médio.

2. 2

   Adicione 500 gramas de frango cortado em cubos e 25 gramas de manteiga. Refogue o frango, mexendo ocasionalmente, até que esteja dourado por fora e cozido por dentro, o que levará alguns minutos. Não é necessário cozinhar completamente nesta etapa.

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   Incorpore 1 colher de chá de garam masala, 1 colher de chá de coentro em pó, 1 colher de chá de cominho e 1 colher de chá de alho em pó, além de sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem e refogue por mais 1 minuto para que as especiarias liberem seus aromas e se incorporem ao frango.

4. 4

   Adicione 30 gramas de extrato de tomate e 100 mililitros de creme de leite. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo-médio por 5 a 7 minutos, ou até que o molho engrosse, fique homogêneo e atinja uma consistência cremosa e aveludada.

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   Por fim, adicione 100 gramas de queijo ralado. Misture continuamente com uma espátula até que o queijo esteja completamente derretido e incorporado ao molho, formando um recheio uniforme.

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   Retire o recheio do fogo e transfira para um recipiente. Deixe esfriar completamente antes de usar para evitar que a massa se rasgue ou cozinhe de forma inadequada durante a montagem. Este passo é crucial e pode levar cerca de 20-30 minutos.

Montagem e Cozimento do Naan

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   Com a massa já descansada, divida-a em 8 porções iguais (aproximadamente 60 gramas cada). Forme bolas com cada porção e achate-as ligeiramente com as mãos ou um rolo em uma superfície enfarinhada.

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   Coloque uma porção generosa do recheio de butter chicken *resfriado* no centro de cada disco de massa achatado.

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   Dobre as bordas da massa sobre o recheio, unindo-as no topo e fechando-o completamente para formar uma trouxinha ou um bolinho selado. Achate cuidadosamente cada bolinho recheado com as mãos ou o rolo de massa para formar um disco plano novamente, com aproximadamente 15-20 cm de diâmetro, garantindo que o recheio esteja bem selado dentro da massa e a espessura seja uniforme.

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   Aqueça uma frigideira antiaderente (ou chapa) em fogo médio-alto. Pincele ou unte levemente a frigideira com um pouco de óleo ou manteiga, se necessário. Cozinhe cada naan recheado por 2-3 minutos de cada lado, ou até que esteja dourado, inflado e com bolhas na superfície. Vire e cozinhe o outro lado até ficar dourado e cozido.

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   Retire o naan pronto da frigideira e sirva o Naan Recheado com Butter Chicken imediatamente, ainda quente, para desfrutar da sua textura macia e recheio cremoso.