Nhoque Recheado com Queijo

Massa do Nhoque

• 1 kilograma Batata
• 1 xícara Farinha de trigo
• 1 pitada Sal

Recheio

• 150 grama Mussarela

Molho

• 10 unidade Tomate italiano
• 2 colher de sopa Azeite
• 50 grama Manteiga
• 0.33 colher de chá Pimenta do Reino
• 0.33 colher de chá Páprica defumada
• 0.33 colher de chá Semente de coentro em pó
• 1 pitada Sal
• 1 colher de sopa Manjericão
• 1 punhado Manjericão

Para Finalizar

• 1 quantidade suficiente Queijo parmesão

Preparo da Massa do Nhoque

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   Lave bem as batatas e cozinhe-as com casca em água fervente até ficarem bem macias. O ponto ideal é quando um garfo as perfura facilmente.

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   Escorra as batatas, descasque-as ainda quentes e passe-as por um amassador de batatas ou espremedor, formando um purê liso. Transfira o purê para uma tigela grande.

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   Adicione a farinha de trigo e a pitada de sal ao purê de batatas. Misture delicadamente com as mãos até incorporar a farinha e a massa ficar homogênea e maleável, sem grudar muito nas mãos. Evite sovar em excesso para não desenvolver o glúten e deixar o nhoque duro.

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   Divida a massa em porções menores. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole cada porção em formato de rolo, com aproximadamente 2 cm de diâmetro.

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   Com uma faca, corte os rolos de massa em pedaços de cerca de 2-3 cm de comprimento. Se desejar, faça um pequeno furo no centro de cada pedaço para facilitar o recheio.

Preparo do Recheio

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   Corte a mussarela em cubos pequenos ou triture-a, garantindo que os pedaços sejam adequados para rechear os nhoques.

Preparo do Molho de Tomate

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   Lave os tomates italianos, retire os cabinhos e corte-os em pedaços grosseiros.

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   Em uma panela ou frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione o mix de temperos (pimenta do reino, páprica defumada, semente de coentro em pó) e refogue por cerca de 30 segundos, até liberar o aroma.

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   Adicione os tomates picados à panela, tempere com sal a gosto e a colher de conserva de manjericão. Cozinhe em fogo baixo-médio por aproximadamente 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates estejam bem desmanchados e o molho comece a encorpar.

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   Se preferir um molho mais liso, utilize um mixer de mão ou liquidificador para processar o molho diretamente na panela ou após transferir para o liquidificador. Retorne ao fogo se necessário para aquecer.

5. 5

   Finalize o molho com folhas frescas de manjericão picadas grosseiramente.

Montagem e Cozimento

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   Pegue um pedaço de massa de nhoque, achate-o levemente na palma da mão, coloque um cubo pequeno de mussarela no centro e feche a massa, moldando uma bolinha para que o queijo fique completamente encapsulado. Repita o processo com todos os nhoques.

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   Em uma panela grande, leve bastante água com uma pitada generosa de sal para ferver em fogo alto.

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   Com a água fervendo, adicione os nhoques recheados em pequenas porções para não abaixar a temperatura da água. Eles estarão cozidos quando subirem à superfície. Retire-os com uma escumadeira.

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   Sirva os nhoques imediatamente com o molho de tomate fresco e finalize com queijo parmesão ralado ou queijo montanhês a gosto.