Pãezinhos de Alho e Queijo com Salsinha

Para a Massa

• 500 grama Farinha de trigo
• 7 grama Fermento biológico seco
• 30 grama Açúcar
• 8 grama Sal
• 200 ml Leite
• 1 unidade Ovo
• 50 grama Manteiga sem sal

Para a Manteiga de Alho e Salsinha

• 100 grama Manteiga sem sal
• 4 dente Alho
• 3 colher de sopa Salsinha fresca
• 2 pitada Sal
• 1 pitada Pimenta do reino

Para o Recheio e Cobertura

• 200 grama Queijo mussarela
• 1 colher de sopa Salsinha fresca

Preparo da Massa

1. 1

   Em uma tigela grande, dissolva o fermento biológico seco e o açúcar no leite morno. Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até espumar, indicando que o fermento está ativo.

2. 2

   Adicione o ovo batido, o sal e a farinha de trigo à mistura de fermento. Misture com uma colher de pau ou espátula até formar uma massa pegajosa.

3. 3

   Incorpore a manteiga sem sal em temperatura ambiente, amassando por cerca de 5 a 7 minutos, até a massa ficar macia e elástica, desgrudando das mãos e da tigela. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha, uma colher de sopa por vez, para atingir o ponto ideal. A massa deve ser levemente pegajosa.

4. 4

   Transfira a massa para uma tigela untada com um pouco de óleo, virando-a para untar todos os lados. Cubra com filme plástico ou um pano de prato úmido e deixe crescer em um local aquecido por 1 a 1,5 horas, ou até dobrar de volume. O tempo pode variar dependendo da temperatura ambiente.

Preparo da Manteiga de Alho e Salsinha

1. 1

   Enquanto a massa cresce, prepare a manteiga de alho: em uma tigela pequena, derreta a manteiga sem sal. Adicione o alho picado finamente, a salsinha fresca picada, o sal e a pimenta do reino moída. Misture bem e reserve.

Montagem dos Pãezinhos

1. 1

   Após a massa ter dobrado de volume, retire o ar amassando-a levemente. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo, formando um retângulo de aproximadamente 30x40 cm e cerca de 0,5 cm de espessura.

2. 2

   Pincele generosamente cerca de metade da manteiga de alho e salsinha sobre toda a superfície da massa. Polvilhe uniformemente o queijo mussarela ralado sobre a manteiga.

3. 3

   Dobre a massa ao meio no sentido do comprimento (ou como um livro, para ter 3 camadas). Pincele o restante da manteiga de alho e salsinha sobre a parte superior da massa dobrada.

4. 4

   Corte a massa em tiras de aproximadamente 4-5 cm de largura e depois corte cada tira em quadrados menores ou retângulos. Você deve obter cerca de 16-20 pedaços.

5. 5

   Arrume os pedaços de massa lado a lado em uma forma de assar untada (aproximadamente 23x33 cm), deixando um pequeno espaço entre eles, mas de forma que fiquem relativamente próximos para criar o efeito 'pull-apart'.

6. 6

   Cubra a forma com um pano de prato limpo ou filme plástico e deixe os pãezinhos crescerem novamente em um local aquecido por 30 a 45 minutos, ou até ficarem inchados e quase tocando uns nos outros.

Assar e Finalizar

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F) durante os últimos 15 minutos do segundo crescimento.

2. 2

   Leve a forma ao forno pré-aquecido e asse por 20 a 25 minutos, ou até que os pãezinhos estejam dourados na superfície e o queijo borbulhante e levemente caramelizado nas bordas.

3. 3

   Retire do forno e, se desejar, pincele com um pouco mais de manteiga derretida simples (sem alho) para dar brilho. Polvilhe com salsinha fresca picada adicional antes de servir. Sirva quente, puxando os pedaços.