Pan Moreno com Caviar de Berinjelas

Geral

• 2 unidade berinjelas
• 3 unidade cebolas
• 1 dente alho
• 1 colher_de_cha páprica picante
• 1 colher_de_sopa nozes
• 2 colher_de_sopa iogurte natural
• 3 colher_de_sopa suco de limão
• sal
• pimenta do reino
• 0.5 xicara azeite de oliva
• 42 fatia pão preto
• 14 unidade ovos de codorna
• alcaparras

Geral

1. 1

   Pré-aqueça o forno em temperatura média de 200°.

2. 2

   Corte a ponta mais fina das berinjelas, lave em água corrente e enxágue com um pano de prato ou toalha de papel absorvente.

3. 3

   Coloque as berinjelas com casca numa assadeira.

4. 4

   Ligue ao forno pré-aquecido, na grelha do interior, na grade interior.

5. 5

   Asse na grade inferior por cerca de 50 minutos ou até ficarem bem macias.

6. 6

   Retire as berinjelas do forno ainda quente com cuidado.

7. 7

   Corte-as ao meio no sentido do comprimento com uma colher.

8. 8

   Retire a polpa das berinjelas e coloque numa tigela.

9. 9

   Junte a cebola, o alho, a páprica, as nozes, o iogurte, o suco de limão, sal e pimenta do reino ao gosto e misture bem.

10. 10

    Adicionando o azeite de oliva aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau até obter uma espuma, espécie de pasta.

11. 11

    Deixe na geladeira por cerca de 30 minutos.

12. 12

    Usando um cortador de biscoitos de 6 cm de diâmetro, corte as fatias de pão preto em rodelas.

13. 13

    Retire a pasta da berinjela e espalhe uniformemente sobre as rodelas de pão.

14. 14

    Sobre cada uma coloque uma rodela de ovo de codorna e, sobre a gema, uma alcaparra.

15. 15

    Passe para uma travessa de servir e leve à mesa.