Pão de Batata

Para a Massa

• 2 unidade Ovo
• 1 xícara Leite
• 50 ml Óleo vegetal
• 10 grama Fermento biológico seco
• 1.5 colher de sopa Açúcar
• 1 colher de sopa Manteiga
• 1 unidade Batata
• 500 grama Farinha de trigo
• 0.5 colher de sopa Sal

Para Pincelar

• 1 unidade Gema de ovo

Preparo da Massa

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   Em uma tigela grande, combine o leite morno, o fermento biológico seco e o açúcar. Mexa bem com uma colher até dissolver. Deixe descansar por 5 a 10 minutos em local aquecido, até a mistura espumar, indicando que o fermento está ativo.

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   Adicione os ovos e o óleo à mistura de fermento ativado. Incorpore a batata cozida e amassada, e a manteiga amolecida. Misture bem com a colher ou um fouet até obter uma massa homogênea e sem grumos.

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   Acrescente o sal e a farinha de trigo gradualmente, sovando a massa com as mãos (ou na batedeira com gancho) até que fique lisa, elástica e não grude. O processo de sova deve durar de 10 a 15 minutos se for manual, ou 7 a 10 minutos em batedeira. A massa deve ficar macia e flexível.

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   Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela grande e ligeiramente untada com óleo. Cubra a tigela com um pano úmido ou plástico filme e deixe a massa crescer em local aquecido por aproximadamente 1 hora a 1 hora e 30 minutos, ou até dobrar de volume. O tempo pode variar conforme a temperatura ambiente.

Modelagem e Segunda Fermentação

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   Após a primeira fermentação, retire a massa da tigela e sove-a levemente sobre uma superfície enfarinhada para remover o excesso de ar. Divida a massa em porções iguais (aproximadamente 12 a 15 bolinhas para pãezinhos individuais) e modele-as no formato desejado.

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   Arrume os pães modelados em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando um bom espaço entre eles para que possam crescer sem grudar. Cubra a assadeira com um pano de prato limpo ou plástico filme.

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   Deixe os pães crescerem em local aquecido por mais 30 a 45 minutos, ou até que estejam visivelmente inchados e leves ao toque.

Assar e Finalizar

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   Pré-aqueça o forno a 180°C. Enquanto o forno aquece, bata a gema de ovo em um recipiente pequeno.

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   Pincele delicadamente a superfície de cada pão com a gema batida, o que garantirá uma cor dourada bonita. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por 30 a 40 minutos, ou até que os pães estejam bem dourados e cozidos por dentro. Para verificar o ponto de cozimento, bata levemente na parte inferior do pão; ele deve soar oco.

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   Retire os pães do forno e transfira-os para uma grade de resfriamento. Deixe-os amornar ou esfriar completamente antes de servir. Isso ajuda a manter a textura macia do miolo.