Pão de Frigideira Recheado com Carne Moída

Para a Massa

• 2 xícara Farinha de trigo
• 0.5 xícara Água morna
• 1 colher de cha Fermento biológico seco
• 1 pitada Açúcar
• 1 colher de cha Sal
• 2 colher de sopa Azeite

Para o Recheio

• 500 grama Carne moída (bovina)
• 1 unidade Cebola
• 2 dente Alho
• 0.5 xícara Molho de tomate
• 0 a gosto Sal
• 0 a gosto Pimenta-do-reino
• 0.5 colher de cha Páprica defumada
• 150 grama Queijo muçarela
• 1 colher de sopa Azeite

Preparo da Massa

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   Em uma tigela pequena, dissolva o fermento biológico e o açúcar na água morna. Deixe descansar por 5-10 minutos, ou até que a mistura comece a espumar, indicando que o fermento está ativo.

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   Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no centro e adicione a mistura de fermento e o azeite. Misture com uma colher até formar uma massa pegajosa.

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   Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 8-10 minutos, até que fique lisa e elástica. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, uma colher de sopa por vez.

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   Unte a tigela grande com um pouco de azeite, coloque a massa, vire-a para untar todos os lados. Cubra com um pano limpo ou plástico filme e deixe crescer em um local aquecido por 60-90 minutos, ou até dobrar de volume.

Preparo do Recheio

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   Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 3-5 minutos até ficar macia e translúcida.

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   Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto até ficar perfumado, tomando cuidado para não queimar.

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   Acrescente a carne moída à frigideira. Quebre a carne com uma colher de pau e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que esteja completamente dourada e não haja mais partes rosadas. Escorra qualquer excesso de gordura, se necessário.

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   Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada a gosto. Adicione o molho de tomate e misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5-7 minutos, para que os sabores se incorporem e o molho engrosse um pouco. Desligue o fogo e reserve.

Montagem e Cozimento

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   Após a massa ter crescido, transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada e sove delicadamente para retirar o ar. Divida a massa em 4-6 porções iguais.

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   Com um rolo de massa, abra cada porção em um disco de aproximadamente 15-20 cm de diâmetro e espessura de cerca de 0,5 cm.

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   Coloque uma porção generosa do recheio de carne moída no centro de cada disco de massa, deixando uma borda livre. Por cima do recheio, distribua uma porção do queijo muçarela ralado.

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   Feche o pão, juntando as bordas da massa sobre o recheio e apertando bem para selar. Em seguida, achate delicadamente o pão recheado com as mãos ou com o rolo, formando um disco mais plano.

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   Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-baixo, sem adicionar óleo. Coloque um ou dois pães recheados por vez (dependendo do tamanho da frigideira).

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   Cozinhe por 5-8 minutos de cada lado, ou até que os pães estejam dourados e cozidos por completo. O queijo deve estar derretido e a massa fofa. Se a frigideira começar a secar, você pode untar levemente com um pouco de azeite antes de virar.

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   Retire da frigideira e sirva imediatamente, cortado ao meio se desejar.