Pão de Queijo Mineiro Tradicional

Ingredientes principais

• 250 grama Polvilho Doce
• 250 grama Polvilho Azedo
• 300 grama Queijo Minas Meia Cura (ou Canastra)
• 3 unidade Ovos

Líquidos e Temperos

• 150 mililitro Leite
• 150 mililitro Água
• 100 mililitro Óleo (soja, milho ou girassol)
• 1 colher_de_cha Sal

Escaldar o polvilho

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   Em uma tigela grande, misture o polvilho doce e o polvilho azedo com o sal. Reserve.

2. 2

   Em uma panela, coloque o leite, a água e o óleo. Leve ao fogo até ferver.

3. 3

   Despeje a mistura líquida fervente sobre o polvilho reservado para escaldá-lo. Misture bem com uma colher de pau até incorporar tudo. Deixe a massa esfriar um pouco (até ficar morna, quase fria) para não cozinhar os ovos.

Preparo da massa

1. 1

   Com a massa morna, adicione os ovos um a um, misturando bem com as mãos após cada adição. A massa pode ficar um pouco pegajosa, é normal.

2. 2

   Adicione o queijo ralado e sove a massa com as mãos até que fique lisa, homogênea e não grude tanto nos dedos.

Modelagem e Assamento

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   Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. 2

   Unte levemente as mãos com óleo e faça bolinhas do tamanho de uma bola de ping-pong. Distribua em uma assadeira, deixando um pequeno espaço entre elas (não é necessário untar a assadeira).

3. 3

   Leve ao forno preaquecido por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que os pães de queijo cresçam e fiquem douradinhos.

4. 4

   Retire do forno e sirva imediatamente, ainda quentinhos.