Nutra | NutraentesPerdiz a la Toledana
Um clássico da culinária espanhola, a Perdiz à Toledana apresenta perdizes tenras e suculentas, cozidas lentamente em um molho rico de vinho branco, cebola, alho e especiarias. Este prato robusto e saboroso é tradicionalmente servido com batatas cozidas, ideal para uma refeição reconfortante.
Ingredientes
Geral
- 0.5 xicara azeite de oliva
- 7 unidade cebolas
- 6 dente alho
- 3 folha folhas de louro
- 3 colher_de_sopa vinagre
- sal
- 1 colher_de_cha pimenta-do-reino
- 2 xicara vinho branco seco
- 2 unidade perdizes
- batatas
Modo de preparo
Geral
- 1
Numa panela grande, coloque o azeite, leve ao fogo médio e deixe aquecer.
- 2
Junte as tiras de cebola e o alho amassado, e cozinhe por 10 minutos.
- 3
Acrescente as folhas de louro, o vinagre, sal a gosto, a pimenta-do-reino em grãos e o vinho branco.
- 4
Diminua o fogo e deixe abrir fervura.
- 5
Acrescente as perdizes, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até o vinho se evaporar e as perdizes ficarem macias.
- 6
Retire a panela do fogo, passe as perdizes para uma travessa de barro e leve à mesa acompanhadas de batatas cozidas.
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