Pisto Manchego

Geral

• 0.33 xicara azeite de oliva
• 3 xicara cebola
• 2 unidade abobrinha
• 2 unidade pimentões verdes
• 2 colher_de_cha sal
• 4 unidade tomates
• 1 unidade ovo
• 1 unidade ovo cozido

Geral

1. 1

   Aqueça o azeite em fogo alto em uma frigideira reforçada de aproximadamente 24 cm de diâmetro.

2. 2

   Acrescente a cebola, a abobrinha, o pimentão e o sal.

3. 3

   Misture bem.

4. 4

   Tampe a frigideira.

5. 5

   Reduza para fogo baixo.

6. 6

   Cozinhe por aproximadamente 40 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios.

7. 7

   Coloque o tomate em uma panela pequena.

8. 8

   Cozinhe em fogo médio até evaporar a maior parte do líquido, formando um purê espesso e liso.

9. 9

   Misture esse purê aos legumes.

10. 10

    Despeje o ovo batido sobre a mistura.

11. 11

    Mexa continuamente por cerca de 10 segundos, sem deixar ferver.

12. 12

    Corte a clara do ovo cozido em tiras finas.

13. 13

    Esfarele a gema com um garfo ou passe por uma peneira.

14. 14

    Ajuste o sal, se necessário.

15. 15

    Passe para uma travessa.

16. 16

    Decore com as tiras de clara e a gema esfarelada.

17. 17

    Sirva imediatamente, acompanhando carnes assadas.