Pollo a la Chilindrón

Geral

• 1.5 kg frango
• sal
• pimenta-do-reino
• 60 ml azeite de oliva
• 300 cebolas
• 450 pimentões vermelhos ou verdes
• 1 colher_de_cha alho
• 80 presunto tender defumado
• 720 tomates
• 6 unidade azeitonas pretas
• 6 unidade azeitonas verdes

Geral

1. 1

   Lave os pedaços de frango, seque com toalha de papel absorvente e polvilhe com sal e pimenta-do-reino a gosto.

2. 2

   Numa frigideira reforçada de aproximadamente 25 cm de diâmetro, aqueça o azeite em fogo médio até ficar bem quente. Coloque os pedaços de frango na frigideira onde está o azeite, com o lado da pele virado para baixo, e frite até dourar.

3. 3

   Vire os pedaços de frango com um garfo e deixe dourar o outro lado. Regule o fogo para que o frango fique dourado sem tostar.

4. 4

   Tire os pedaços de frango da frigideira, passe para uma travessa e reserve.

5. 5

   Coloque as tiras de cebola e pimentão, o alho e o presunto picados na frigideira onde os pedaços de frango foram fritos. Sem parar de mexer, cozinhe sempre em fogo médio até os legumes ficarem macios, mas sem deixar dourar.

6. 6

   Acrescente os tomates picados, aumente o fogo e cozinhe até a maior parte do líquido evaporar e a mistura ficar espessa o suficiente para não cair da colher.

7. 7

   Coloque os pedaços de frango novamente na frigideira, virando com uma colher para envolvê-los completamente com o molho.

8. 8

   Tampe a frigideira e cozinhe em fogo brando por 25 a 30 minutos ou até a carne de frango ficar tenra, mas sem se desfazer.

9. 9

   Acrescente as azeitonas, misture, verifique o tempero e acrescente mais sal e pimenta-do-reino, se necessário.

10. 10

    Retire a mistura da frigideira, passe para uma tigela aquecida e sirva imediatamente.