Polpo con Cebolla

Geral

• 1.8 kg polvos pequenos
• sal
• 0.5 xicara azeite de oliva
• 1.5 xicara cebola
• 4 dente alho
• 3 colher_de_sopa salsa
• 5 unidade tomates
• 0.5 colher_de_cha pimenta-do-reino
• canela em pó
• 1 xicara vinho branco seco

Geral

1. 1

   Corte o corpo do polvo em anéis.

2. 2

   Coloque os pedaços de polvo numa tigela, cubra com água e deixe de molho por 30 minutos.

3. 3

   Em seguida, lave de novo em água corrente.

4. 4

   Coloque os pedaços de polvo numa panela média, cubra com água, tempere com sal, leve ao fogo forte e deixe ferver rapidamente.

5. 5

   Retire do fogo e escorra bem.

6. 6

   Ponha o azeite numa frigideira, junte os pedaços de polvo, leve ao fogo forte e deixe fritar bem.

7. 7

   Retire os polvos e reserve numa tigela.

8. 8

   No mesmo azeite em que os pedaços de polvo foram fritos, acrescente a cebola picada e frite até dourar.

9. 9

   Adicione o alho, a salsa e os pedaços de tomate, um ingrediente de cada vez, e misture bem.

10. 10

    Tempere os pedaços de polvo reservados com sal a gosto, a pimenta-do-reino e a canela.

11. 11

    Junte os pedaços de polvo ao refogado, misture, acrescente o vinho branco, tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até os polvos ficarem macios.

12. 12

    Tire do fogo e sirva imediatamente.

13. 13

    Lave os polvos em água corrente. Vire o corpo dos polvos pelo avesso e retire as vísceras. Vire novamente para o direito e, com uma faca, retire os olhos e o rostro, que é uma espécie de concha que fica no interior do polvo, onde estão fixadas as mandíbulas.

14. 14

    Com a faca, levante uma ponta da pele do corpo e puxe até separar (não retire a pele dos tentáculos para não remover as ventosas).

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    Corte os tentáculos na junção com o corpo do polvo e, em seguida, corte em pedaços de cerca de 2 cm.