Bolo de Laranja com Ameixa

Massa

• 1 xícara de chá de ameixa seca sem caroço
• 200 ml de água
• 1 1/2 xícara de chá de suco de laranja
• 4 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
• 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
• 2 ovos
• 1 xícara de chá de farinha de coco
• 1 xícara de chá de farinha de amaranto ou aveia
• 1 colher de sobremesa de fermento químico

Calda

• 6 ameixas secas sem caroço
• 100 ml de suco de laranja

Preparo da massa

1. 1

   Cozinhe as ameixas com a água até formar um purê.

2. 2

   Misture o purê com o suco de laranja, o azeite e a baunilha.

3. 3

   Em outra tigela, misture os ovos e as farinhas.

4. 4

   Una as misturas e acrescente o fermento.

5. 5

   Distribua a massa em forma untada.

6. 6

   Asse a 190 °C por cerca de 35 minutos.

Preparo da calda

1. 1

   Leve as ameixas e o suco de laranja ao fogo baixo.

2. 2

   Cozinhe até formar uma calda homogênea.

3. 3

   Adicione água se necessário.

4. 4

   Finalize o bolo com a calda por cima.