Riñones al Vino Tinto

Geral

• 1 kg rim de vitela
• 240 ml água
• 45 ml suco de limão
• 180 ml azeite de oliva
• 2 unidade cebolas
• 2 dente alho
• 3 unidade tomates
• 10 farinha de trigo
• 360 ml vinho tinto
• sal
• pimenta-do-reino
• 1 colher_de_sopa salsa
• arroz branco

Geral

1. 1

   Limpe bem os rins, retirando todas as membranas e a gordura.

2. 2

   Lave-os em água corrente.

3. 3

   Coloque os rins em uma tigela.

4. 4

   Cubra com a água e o suco de limão.

5. 5

   Deixe de molho por 1 hora.

6. 6

   Sirva acompanhado de arroz branco.

Refogado

1. 1

   Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) do azeite.

2. 2

   Refogue a cebola e o alho em fogo médio até começarem a dourar.

3. 3

   Acrescente os tomates.

4. 4

   Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

Cozimento dos rins

1. 1

   Enquanto isso, escorra os rins.

2. 2

   Seque-os com papel-toalha.

3. 3

   Corte-os em cubos de aproximadamente 2 cm.

4. 4

   Em outra panela, aqueça o restante do azeite.

5. 5

   Acrescente os cubos de rim.

6. 6

   Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, ou até soltarem seu próprio líquido.

Finalização

1. 1

   Escorra os cubos de rim.

2. 2

   Acrescente-os ao refogado de tomates.

3. 3

   Cozinhe por cerca de 5 minutos.

4. 4

   Adicione a farinha de trigo.

5. 5

   Despeje o vinho tinto.

6. 6

   Misture bem.

7. 7

   Continue cozinhando até que os pedaços de rim estejam macios.

8. 8

   Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

9. 9

   Passe para uma terrina.

10. 10

    Polvilhe a salsa picada.