Salada Morna de Grão-de-Bico com Legumes Assados

Perfeita para um almoço leve e nutritivo ou um jantar descomplicado, esta salada morna combina o toque terroso do grão-de-bico com a doçura natural de legumes assados no forno até ficarem macios e levemente caramelizados. Temperada com ervas frescas e um toque cítrico, é uma explosão de texturas e sabores que sacia e conforta.

40 min 4 porçõesFácil

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Ingredientes

Ingredientes principais

1 xicara Grão-de-bico cozido
1 unidade Cenoura
1 unidade Abobrinha
0.5 unidade Pimentão amarelo ou vermelho
0.5 unidade Cebola roxa
2 colher_de_sopa Azeite
0.5 unidade Limão (suco)
1 pitada Sal
2 colher_de_sopa Salsinha ou hortelã

Opcionais

1 colher_de_sopa Sementes (girassol, abóbora ou gergelim)

Modo de preparo

Preparo dos legumes assados

1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
2
Coloque a cenoura, a abobrinha, o pimentão e a cebola em uma assadeira.
3
Regue com azeite, tempere com sal e ervas.
4
Asse por cerca de 25 a 30 minutos, mexendo na metade do tempo.

Montagem da salada

1
Em uma tigela, misture o grão-de-bico cozido com os legumes ainda mornos.
2
Acrescente o suco de limão e as ervas frescas (salsinha ou hortelã).
3
Finalize com sementes, se desejar. Sirva morna ou em temperatura ambiente.

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