Sopa Al Cuarto de Hora

Geral

• 4 xicara água
• 6 unidade mexilhões pequenos
• 2 colher_de_sopa azeite de oliva
• 0.5 xicara cebola
• 1 colher_de_sopa alho
• 1 unidade folha de louro
• 1 unidade tomate grande
• 0.25 xicara presunto magro defumado
• 2 colher_de_sopa salsa
• 0.25 xicara arroz cru
• 0.25 xicara vinho seco branco
• 1 pitada açafrão
• 0.5 colher_de_cha suco de limão
• 8 unidade camarões grandes
• 1 unidade ovo cozido
• 1 colher_de_cha sal
• 1 pitada pimenta do reino

Geral

1. 1

   Coloque a água numa cassarola e leve ao fogo forte. Deixe ferver, junte os mexilhões, tampe a cassarola e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos ou até as conchas se abrirem.

2. 2

   Com uma escumadeira passe os mexilhões para um prato, retire e elimine as conchas. Descarte os mexilhões que permanecerem fechados. Reserve os mexilhões e também reserve o líquido de cozimento.

3. 3

   Numa frigideira reforçada de 10 a 20 cm de diâmetro, aqueça o azeite em fogo médio até ficar bem quente. Junte a cebola e o alho picados, o alho picado e a folha de louro. Frite mexendo com uma colher de pau por 5 minutos ou até a cebola ficar bem macia.

4. 4

   Acrescente o tomate, o presunto e o sal picados. Cozinhe em fogo forte, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos ou até a maior parte do líquido evaporar e a mistura ficar espessa.

5. 5

   Retire a mistura do fogo, corra o líquido do cozimento dos mexilhões e devolva à cassarola. Acrescente o refogado, o arroz, o vinho branco, o açafrão e o suco de limão.

6. 6

   Leve ao fogo forte, desfrie ele e diminua o fogo para brando. Tampe a cassarola, deixando uma pequena fresta, e cozinhe mexendo de vez em quando por cerca de 15 minutos ou até o arroz ficar macio.

7. 7

   Adicione os pedaços de camarão, o ovo picados e as mexilhas reservados. Misture bem e sente para a panela. Cozinhe por cerca de 3 minutos ou até os pedaços de camarão ficarem enrosados.

8. 8

   Estampe com sal e a pimenta do reino. Retire a sopa do fogo, passe por uma sopria previamente aquecida e sirva imediatamente.