Tacos Crocantes de Frango com Mel e Chipotle

Para o Frango com Mel e Chipotle

• 500 grama Peito de frango
• 2 colher de sopa Molho chipotle em adobo
• 3 colher de sopa Mel
• 1 colher de sopa Suco de limão
• 1 colher de sopa Azeite de oliva
• Sal
• Pimenta do reino

Para os Tacos e Montagem

• 12 unidade Tortillas de milho
• 150 grama Queijo mussarela
• Óleo vegetal

Para o Pico de Gallo

• 2 unidade Tomate
• 0.5 unidade Cebola roxa
• 0.25 xícara Coentro fresco
• 1 colher de sopa Suco de limão
• 0.5 unidade Pimenta jalapeño
• Sal

Para a Chipotle Crema

• 0.5 xícara Creme azedo (sour cream)
• 0.25 xícara Maionese
• 1 colher de sopa Molho chipotle em adobo
• 1 colher de chá Suco de limão
• Sal
• 1 colher de sopa Água

Preparo do Frango com Mel e Chipotle

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   Em uma panela de pressão, cozinhe o peito de frango com um pouco de água e sal por aproximadamente 20 minutos após pegar pressão, ou até que esteja macio o suficiente para desfiar. Alternativamente, ferva em uma panela comum por cerca de 30 minutos. Retire o frango e desfie-o finamente com a ajuda de dois garfos.

2. 2

   Em uma tigela média, misture o frango desfiado com o molho chipotle em adobo, o mel, o suco de limão, o azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto. Mexa bem para que o frango fique uniformemente coberto com o molho agridoce e picante.

Preparo do Pico de Gallo

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   Em uma tigela, combine o tomate picado, a cebola roxa picada e o coentro fresco picado. Adicione o suco de limão e o sal a gosto. Se desejar, inclua a pimenta jalapeño picada para um toque extra de picância. Misture delicadamente e reserve para que os sabores se incorporem.

Preparo da Chipotle Crema

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   Em outra tigela, combine o creme azedo, a maionese, o molho chipotle em adobo e o suco de limão. Tempere com sal a gosto e misture bem com um batedor de arame até obter uma consistência homogênea e cremosa. Se o molho estiver muito espesso, adicione uma a duas colheres de sopa de água para ajustar a fluidez. Reserve na geladeira.

Montagem e Finalização dos Tacos

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   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Enquanto o óleo esquenta, monte os tacos: coloque uma pequena porção do frango chipotle desfiado em uma metade de cada tortilla de milho e adicione uma pitada generosa de queijo mussarela ralado por cima. Dobre a tortilla ao meio, formando uma meia-lua.

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   Com cuidado, coloque os tacos montados na frigideira com o óleo quente. Frite por 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que as tortillas estejam douradas, crocantes e o queijo completamente derretido e borbulhante. Pode ser necessário fritar em levas para não superlotar a frigideira.

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   Retire os tacos da frigideira e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Sirva imediatamente, acompanhados do pico de gallo fresco e da chipotle crema reservada.