Temaki de salmão e pepino

Arroz

• 60 grama Arroz japonês (grão curto) cru
• 90 mililitro Água
• 1 colher_de_sopa Vinagre de arroz
• 1 colher_de_cha Açúcar
• 1 grama Sal

Recheio e montagem

• 1 folha Alga nori
• 120 grama Salmão fresco (filé sem pele)
• 40 grama Pepino japonês
• 1 colher_de_sopa Cebolinha picada
• 1 colher_de_cha Shoyu reduzido em sódio
• 1 colher_de_cha Gergelim torrado

Arroz

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   Lave o arroz em água corrente, esfregando os grãos com as mãos, até a água sair quase transparente. Escorra bem.

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   Leve o arroz à panela com a água, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 12 minutos, até secar. Desligue e deixe abafado por 10 minutos.

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   Enquanto isso, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal até dissolver.

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   Transfira o arroz para uma tigela larga, regue com o tempero e misture com movimentos de corte, sem amassar os grãos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, coberto com um pano úmido.

Recheio

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   Pique o salmão em cubinhos e tempere com o shoyu e a cebolinha.

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   Corte o pepino em palitos finos.

Montagem

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   Corte a folha de nori ao meio. Segure uma metade na palma da mão, com o lado brilhante para fora.

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   Espalhe metade do arroz no terço esquerdo da alga e coloque por cima metade do salmão e dos palitos de pepino.

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   Enrole em forma de cone, começando pelo canto inferior esquerdo, e feche com um grão de arroz. Repita com o restante.

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   Polvilhe o gergelim e sirva imediatamente, para a alga continuar crocante.