Tepsi Kebabı - Kebab de Assadeira

Para o Kebab

• 1 quilo Carne bovina moída gorda (de costela)
• 2 unidade Pimentão kapya vermelho médio
• 0.5 maço Salsinha
• 5 dente Alho
• 0.75 colher de sopa Pimenta calabresa (pul biber)
• 1 colher de chá Páprica doce (kırmızı toz biber)
• 1.25 colher de chá Sal
• 1 colher de sopa Azeite de oliva

Para Assar com o Kebab

• 1 unidade Pimentão verde
• 2 unidade Tomate
• 1 pitada Sal
• 1 colher de sopa Azeite de oliva

Preparo e Marinado da Carne

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   Pique finamente os pimentões kapya vermelhos, a salsinha e o alho. Certifique-se de que estejam o mais pequenos possível para uma melhor incorporação e sabor. Evite usar processador de alimentos para manter a textura e intensificar o sabor.

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   Em uma tigela grande, adicione a carne bovina moída gorda. Incorpore os pimentões, a salsinha, o alho, a pimenta calabresa, a páprica doce e o sal. Com as mãos, sove a mistura vigorosamente por vários minutos, garantindo que todos os temperos estejam bem distribuídos.

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   Regue a carne com uma pequena quantidade de azeite de oliva para ajudar a ligar a mistura. Cubra a tigela e deixe a carne marinar na geladeira por aproximadamente 1 hora. Este tempo permite que os sabores se desenvolvam.

Montagem e Assado

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   Pré-aqueça o forno a 220°C no modo de aquecimento superior e inferior (alt-üst).

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   Espalhe a carne marinada uniformemente em uma assadeira grande. A espessura ideal é de aproximadamente um dedo, não muito fina. Faça cortes superficiais na carne, criando seções de cerca de dois a três dedos de largura, e algumas ranhuras adicionais na superfície com a ponta da faca.

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   Corte o pimentão verde e os tomates em fatias ou pedaços e distribua-os ao redor e sobre a carne na assadeira. Tempere os vegetais com uma pitada de sal e regue com um fio de azeite de oliva.

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   Leve a assadeira ao forno pré-aquecido, posicionando-a na segunda prateleira de baixo para cima. Asse por aproximadamente 35 minutos a 220°C. Se desejar, vire a carne e os vegetais após 20 minutos para dourar uniformemente.

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   Nos últimos 5 minutos de cozimento, mude o forno para a função grill (churrasqueira) para criar uma crosta mais dourada e crocante na superfície do kebab.

Finalização e Serviço

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   Retire o Tepsi Kebabı do forno. O óleo acumulado na assadeira durante o cozimento é extremamente saboroso; não o descarte. Sirva o kebab quente, regando-o com o molho da assadeira ou utilizando-o para umedecer pão para acompanhar.