Tiras de Frango Crocantes com Alho e Parmesão e Molho Cremoso de Pimenta

Para o Frango

• 907 grama Peito de frango
• Sal
• 1 colher de sopa Alho em pó
• 1 colher de cha Pimenta-do-reino preta em pó
• Óleo vegetal

Para a Massa Seca

• 2 xicara Farinha de trigo
• Sal
• 1 colher de sopa Alho em pó
• 1 colher de cha Pimenta-do-reino preta em pó

Para a Mistura de Ovos

• 3 unidade Ovo

Para a Cobertura de Farinha Panko

• 2 xicara Farinha panko

Para a Manteiga de Alho e Parmesão

• 0.5 xicara Manteiga
• 4 dente Alho fresco
• 2 colher de sopa Salsinha fresca
• 1 xicara Queijo parmesão

Para o Molho Cremoso de Pimenta

• 0.5 xicara Maionese
• 2 colher de sopa Ketchup
• 1 colher de sopa Molho de pimenta
• 0.5 colher de sopa Mostarda Dijon
• Sal
• 1 colher de cha Páprica defumada em pó
• 1 colher de sopa Alho em pó
• 1 colher de cha Pimenta-do-reino preta em pó

Preparo e Empanamento do Frango

1. 1

   Em uma tigela grande, tempere as tiras de peito de frango com sal a gosto, 1 colher de sopa de alho em pó e 1 colher de chá de pimenta-do-reino preta em pó. Misture bem para que todas as tiras fiquem uniformemente cobertas pelos temperos.

2. 2

   Prepare a massa seca: em uma tigela média, combine 2 xícaras de farinha de trigo, sal a gosto, 1 colher de sopa de alho em pó e 1 colher de chá de pimenta-do-reino preta em pó. Misture bem.

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   Prepare a mistura de ovos: em outra tigela média, bata os 3 ovos até ficarem bem misturados.

4. 4

   Prepare a cobertura de farinha panko: em uma terceira tigela média, coloque as 2 xícaras de farinha panko.

5. 5

   Empane o frango: pegue uma tira de frango por vez. Primeiro, mergulhe-a completamente na mistura de farinha seca, sacudindo o excesso. Em seguida, passe-a na mistura de ovos, cobrindo bem. Por último, cubra com a farinha panko, pressionando levemente para que a cobertura adira por completo. Reserve as tiras empanadas.

Fritura do Frango

1. 1

   Aqueça óleo vegetal suficiente em uma panela funda em fogo médio-alto, até atingir a temperatura de 170-180°C. Frite as tiras de frango empanadas em levas, para não superlotar a panela e baixar a temperatura do óleo.

2. 2

   Frite cada leva por aproximadamente 5 a 6 minutos, virando as tiras na metade do tempo, até que estejam douradas, crocantes e cozidas por completo (temperatura interna de 74°C). Retire as tiras fritas e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Preparo da Manteiga de Alho e Parmesão

1. 1

   Em uma panela pequena, derreta 1/2 xícara de manteiga em fogo baixo. Assim que a manteiga estiver derretida e espumando levemente, adicione 4-5 dentes de alho frescos finamente picados.

2. 2

   Refogue o alho por cerca de 1 minuto, apenas até ficar aromático, sem deixar dourar em excesso. Retire do fogo e reserve.

Preparo do Molho Cremoso de Pimenta

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   Em uma tigela, combine 1/2 xícara de maionese, 2 colheres de sopa de ketchup, 1 a 2 colheres de sopa de molho de pimenta (ajuste ao seu gosto), 1/2 colher de sopa de mostarda Dijon, sal a gosto, 1 colher de chá de páprica defumada em pó, 1 colher de sopa de alho em pó e 1 colher de chá de pimenta-do-reino preta em pó.

2. 2

   Misture bem todos os ingredientes até obter um molho homogêneo e cremoso. Prove e ajuste os temperos, se necessário.

Finalização e Serviço

1. 1

   Em uma tigela grande, adicione as tiras de frango fritas e regue com a manteiga de alho reservada. Misture delicadamente para cobrir todas as tiras.

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   Cubra as tiras de frango com 1 xícara de queijo parmesão fresco ralado e 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada.

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   Sirva as Tiras de Frango Crocantes com Alho e Parmesão imediatamente, acompanhadas do molho cremoso de pimenta para mergulhar.