Torta de Santiago

MASSA

• 1 unidade ovo
• 1 colher_de_cha canela em pó
• 0.75 xicara açúcar
• 1 xicara farinha de trigo
• farinha de trigo
• manteiga

RECHEIO

• 2.333 xicara amêndoas
• 4 unidade ovos
• 1.5 xicara açúcar
• 1 colher_de_cha canela em pó
• 1 colher_de_sopa casca de limão ralada
• 3 colher_de_sopa açúcar de confeiteiro

MASSA

1. 1

   Numa tigela grande, coloque o ovo, a canela e o açúcar, e bata bem com uma colher de pau, até incorporar os ingredientes.

2. 2

   Aos poucos, vá acrescentando a farinha de trigo, mexendo sempre, até obter uma massa lisa e homogênea.

3. 3

   Abra um pedaço de filme plástico numa superfície de trabalho, polvilhe com farinha de trigo, coloque a massa por cima e cubra com outro pedaço de plástico também enfarinhado.

4. 4

   Com um rolo, abra a massa até ficar com cerca de 2 mm de espessura.

5. 5

   Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma fôrma de abrir de 24 cm de diâmetro.

6. 6

   Forre o fundo com a massa.

Geral

1. 1

   Preaqueça o forno em temperatura média (200°C).

2. 2

   Despeje a mistura sobre a massa e polvilhe com a farinha de amêndoa reservada.

3. 3

   Leve ao forno preaquecido e asse por 40 minutos ou até dourar.

4. 4

   Retire a torta do forno, espere esfriar, polvilhe a superfície com o açúcar de confeiteiro, desenforme num prato de servir e leve à mesa.

RECHEIO

1. 1

   Junte as amêndoas e mantenha no fogo por 1 minuto.

2. 2

   Prepare o recheio: numa panela pequena, coloque um pouco de água, leve ao fogo forte e deixe ferver.

3. 3

   Escorra, passe em água corrente e esfregue entre os dedos para remover a pele.

4. 4

   Enxugue as amêndoas com toalhas de papel absorvente, coloque no liquidificador ou processador e triture até obter uma farinha fina.

5. 5

   Numa tigela, coloque os ovos, o açúcar, a canela e a casca de limão, e bata bem.

6. 6

   Acrescente a farinha de amêndoa, reservando ⅓ xícara, e bata novamente, até a mistura ficar homogênea.