Tortilha de Patata

A clássica Tortilha de Patata espanhola, um prato robusto e saboroso. Combina batatas e cebolas fritas delicadamente com ovos batidos, resultando em uma textura firme por fora e macia por dentro. Perfeita para ser servida como entrada ou petisco, é um ícone da culinária ibérica.

60 min 6 porçõesDifícil

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Ingredientes

Geral

0.5 xicara azeite de oliva
0.5 xicara óleo
1 unidade cebola
6 unidade batatas
sal
6 unidade ovos
1 colher_de_cha sal

Modo de preparo

Geral

1
Numa frigideira reforçada com mais ou menos 25 cm de diâmetro, coloque o azeite e o óleo. Leve a fogo forte e deixe aquecer até ficar quente mas sem fumegar.
2
Acrescente as rodelas de cebola e cozinhe ainda em fogo forte até ficarem levemente douradas.
3
Com uma espumadeira retire as rodelas de cebola do fogo e deixe escorrer sobre toalhas de papel absorvente.
4
Adicione as rodelas de batata à mistura quente de azeite e óleo. Mexa delicadamente com uma colher de pau para que todas as rodelas fiquem cobertas com a gordura.
5
Frite mexendo de vez em quando até as rodelas ficarem douradas mas sem tostar.
6
Retire do fogo e deixe escorrer sobre toalhas de papel absorvente.
7
Tire a frigideira do fogo e escorra quase toda a gordura, mantendo somente cerca de 3 colheres de sopa.
8
Reserve.
9
Coloque a cebola e a batata numa tigela, misture bem e tempere com sal ao gosto.
10
Numa outra tigela coloque os ovos, junte uma colher de chá de sal e bata com o batedor de ovos ou na batedeira elétrica até espumar.
11
Acrescente a mistura de batata e cebola aos ovos batidos e mexa delicadamente com uma colher de pau.
12
Coloca a gordura reservada na frigideira e aqueça em fogo médio até ficar bem quente.
13
Adicione a mistura de batata, cebola e ovos preparada e, com uma espátula, espalhe uniformemente na frigideira.
14
Cozinhe por 3 a 3 minutos, sacudindo a frigideira de vez em quando para o ovo não grudar.
15
Quando a pasta interior da mistura estiver firme, coloque um prato sobre a frigideira.
16
Vire a tortilha sobre ele cuidadosamente.
17
Coloque a tortilha de volta com o lado não cozido virado para baixo da frigideira.
18
Ligue a frigideira novamente ao fogo médio.
19
Continue o cozimento por 5 minutos.
20
Dure por cerca de 3 minutos.
21
Passe a tortilha para um prato de servir e leve imediatamente à mesa.

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